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男子ごはん「中華風スープカレーのレシピ・作り方/夏にオススメのカレー!」

更新日:

男子ごはん/国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #372

2015年07月05日(日)/テレビ東京

[簡単レシピ/カレー]

この夏 食べたい!豚のスペアリブからとるダシと3つの中華調味料で絶品!!

 

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中華風スープカレー」のレシピ・作り方

男子ごはんの本 その7

新品価格 ¥1,944から

材料 (4人分)

・スペアリブ 600g  ・酒 50㏄
・シイタケ 3個  ・長ネギ(青い部分) 1本分
・ニンニク、ショウガ 各1片  ・水 1200㏄
・温かいご飯 4人分  ・塩 適量
・ゴマ油 大さじ1+適量  ・赤唐辛子 1本分
・カレー粉 大さじ1.5  ・豆板醤 小さじ1
・オイスターソース 大さじ2  ・花山椒 小さじ1
・しょう油 大さじ2  ・チンゲン菜 2株
・エリンギ 2本  ・万能ネギ 適量

作り方

① 鍋に分量の水・スペアリブ・長ネギ・酒を入れ、フタをして強火にかける
② 沸いてきたらアクを取り、再び フタをし、火を弱めて1時間ほど煮る
③ シイタケ・ニンニク・ショウガはみじん切りにする
④ フライパンを熱してゴマ油(大1)を引き、ニンニク・ショウガを入れて中火で炒める
⑤ 香りが出てきたら、シイタケを加えて炒める
⑥ シイタケがしんなりしてきたら、赤唐辛子・豆板醤を加えて炒める
⑦ 全体に馴染んだらカレー粉・オイスターソース・しょう油を加えて炒め合わせる
⑧ ②のスープを少しずつ加えて溶き混ぜる
⑨ スペアリブを加えてひと煮する
⑩ 味をみて塩で調える
⑪ チンゲン菜は葉を1枚ずつ外し、茎と葉に切り分ける
  エリンギは縦5㎜の厚さに切る。
⑫ フライパンを熱してゴマ油(適量)を引き、チンゲン菜を茎→葉の順に加えて炒める
  少し焼き目が付いたら取り出す。
⑬ ゴマ油(適量)を足し、エリンギも同じ様に炒めて取り出す
⑭ 器に⑩を盛って⑬をのせ、万能ネギとすり鉢ですった花山椒をちらして…  完成 ‼
※ ご飯は別の器に盛って添える




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