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「満天☆青空レストラン」石川 最強の旨み調味料・和風豆板醤『太古楽』を使ったレシピ【麻婆ナス】 2013/08/03

更新日:

満天青空レストラン

 

 

最強のうま辛調味料・和風豆板醤『太古楽』

吉市醤油店 激辛 太古楽 120ml×2本セット

新品価格
¥2,400から
(2013/8/4 04:50時点)

 

 

【最強の旨み調味料「太古楽」で作る絶品レシピ】

「太古楽」を作っている名人の奥さん
吉田千恵子さん

 

『麻婆ナス』

材料(4人分)

なす     4本
豚挽肉   200g
にんにく   1片
しょうが   1片
長ネギ    1本

[A] 太古楽   大さじ2

味噌    大さじ2弱(味噌の塩味で調整してください)
鶏ガラスープ  100㏄

サラダ油    大さじ1/2
水溶き片栗粉   小さじ2
揚げ油       適量

 

作り方

① にんにく、しょうが、長ネギをみじん切りにします。
② ナスはヘタを取り、ピーラーで皮を線状に所々むきます。

大きめの乱切りにして、水に取ってアク抜きをします。

 

③ [A]を混ぜ合わせます。
④ ナスの水気をよく拭き取り、180℃の油で揚げます。
⑤ フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れて熱し、

香りが立ってきたら、豚挽肉を加えて炒めます。

 

⑥ ネギを入れてさらに炒め、④のナスを加え、

[A]を注ぎ入れ、沸いてきたら水溶き片栗粉でとろみをつけて  完成!

 

「暑い時にピリッと
汗かきながら食べるの最高ですよね」と大輔さん
「ウマい!辛さ!! ピリッとしますし、後味のこの香り!」

「中華だけど和。 日本人には絶対おいしい!」

 

「甘みがきて、旨味がきて、辛さが来る」と菜々緒さん

 

 

『太古楽』オススメセット!

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