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男子ごはん「夏にピッタリ!トムヤムクンのレシピ・作り方/簡単に作れる本格タイ料理」

更新日:

男子ごはん/国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #374

2015年07月19日(日)/テレビ東京

[簡単レシピ/タイ料理/トムヤムクン]

家で作れるお店の味!辛さと酸味がクセになる一品
タイ料理の定番のスープ・トムヤムクンをペーストを使わずにイチから調理!でも材料さえ揃えれば簡単!

 

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暑い夏にピッタリ!簡単に作れる本格タイ料理
①「トムヤムクン」のレシピ・作り方

▼ 青唐辛子を炒める際、刺激が強いので注意!

材料 (2人分)

・エビ 8尾  ・タケノコ(水煮) 60g
・ふくろたけ(水煮) 6個  ・こぶみかんの葉 6枚
・レモングラス 2つまみ  ・ニンニク(みじん切り) 1片
・いんげん 6本  ・トマト 1個
・青唐辛子 4本  ・香菜 適量
・鶏がらスープの素 大さじ1/2  ・水 800㏄
・ライム 適量  ・サラダ油 小さじ1

[A]
・ココナッツミルク 100㏄  ・ナンプラー 大さじ2
・オイスターソース 大さじ1/2

作り方 /下準備

① エビは竹串を使って背ワタを取り除く
 尾の部分を残して殻をむき、尾の先の汚れを包丁で落す
② トマトはヘタを取り除いて 湯むきをし、1㎝角に切る
③ インゲンは3等分に切ってから 塩茹でする
④ タケノコは縦に3㎜の厚さに切る
⑤ フクロタケは半分に切り、青唐辛子はヘタを取り 小口切りにする
⑥ 水(800cc)と鶏がらスープの素を合わせておく

作り方 /炒める

⑦ 鍋を熱してサラダ油(小1)を引く
 ニンニク・青唐辛子を入れ、中火で炒める
⑧ 香りが立ったら、鶏がらスープ(⑥)を入れて強火にかける
⑨ 沸々としてきたら、こぶみかんの葉・レモングラスを加える
⑩ ⑨で加えた食材の香りがでてきたら、
 エビ・インゲン・タケノコ・フクロタケを加えて 煮る
⑪ エビの色が変わったら、[A]の材料とトマトを加えて ひと煮する
⑫ 器に盛り、刻んだ香菜を散らして…  完成 ‼
※ ライム(くし型に切る)を添える

男子ごはんの本 その7

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