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ノンストップ「創作中華の名店が教える…ピリ辛トマト麻婆のレシピ・作り方/家庭でも簡単に作れる!プロの味」

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ノンストップ!/行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)

2015年07月20日(月)/フジテレビ

[簡単レシピ/中華]

麻婆豆腐の豆腐の代わりにトマトを使用!美味しく仕上げるプロのテクニック!
ご飯にも合い、トマトの酸味が夏に嬉しい一品‼

夏の暑いこの時期にオススメ伝授!
ピリ辛トマト麻婆
」のレシピ・作り方

▽ 行列が出来る程の有名レストランの名物まかない料理!今晩使えるスゴ技満載!

東京・幡ヶ谷/22歳の若さで料理の鉄人に出演!
美虎』 オーナーシェフ 五十嵐美幸さん

ESSE(エッセ) 2015年08月号

新品価格 ¥500から

材料 (2人分)

・豚コマ切れ肉 125g  ・サラダ油 適量
・ニンニク、ショウガ(みじん切り) 各小さじ1
・甜麺醤 大さじ1  ・豆板醤 大さじ1/2
・味噌 大さじ1/2  ・しょう油、酢、砂糖 各大さじ1
・鶏ガラスープ 100㏄  ・トマト 中3個
・ワケギ 3本  ・水溶き片栗粉 大さじ1
・ラー油 適量

作り方

① トマトは湯むきをし、食べやすい大きさのくし切りにする
② ワケギは長さ4㎝に切る
③ 豚コマ切れ肉は粗みじん切りにする
※ 挽き肉ではなく小間切れ肉を刻むことで、肉々しさ・ボリュームを!
④ フライパンにサラダ油を入れて熱し、③の豚肉を炒める
POINTお肉は水分が飛ぶまでしっかりと炒める!

 

 

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