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ゴゴスマ「家で簡単&完全再現!餃子の王将のギョーザの作り方/おうちで外食レシピ②」

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ゴゴスマ~GOGO!smile!~ /レシピ

2015年07月21日(火)/TBS

[簡単!再現レシピ/餃子・ギョーザ]

前回 スタバのキャラメルフラペチーノやモス ライスバーガーを紹介して大好評!
一般的に家にある材料で、簡単に作れる!人気&有名店のメニューを完全再現!第2弾

大人気のあのメニューを完全再現!
 カリスマ主婦直伝!おうちで外食レシピ Part.2
①「 餃子の王将 餃子」の作り方

稲垣飛鳥 / サンキュ!注目度No.1ブロガー

稲垣飛鳥さんのおうちで外食気分のごはん

新品価格 ¥918から

餃子の王将のギョーザの特徴・POINT

■肉ダネの柔らかさ
■肉ダネがジューシー

材料 (約36個分)

・豚挽き肉(脂身多め) 150g  ・ラード 50g
・キャベツ 200g  ・ニンニク 1片
・ショウガ 1片  ・ニラ 1束
・水 50cc  ・ウエイパー 小さじ1
・オイスターソース 大さじ1  ・ゴマ油 大さじ1/2
・片栗粉 大さじ2  ・砂糖 大さじ1/2
・コショウ 適量  ・一味唐辛子 4振り
・紹興酒(無くてもOK) 大さじ1  ・もち粉入り餃子の皮 36枚
・塩(キャベツの塩揉み用) 小さじ1/3

廣記商行 味覇ウェイパー 1kg

価格:1,399円 感想(111件)

※ 外注先との問題が起きたため、従来のウェイパーの味はコチラの「創味シャンタン デラックス」が引き継いでいるそうです。
▲ 現行のウェイパーはちょっとレシピが違うとのことですが、一般人には分からないレベル?

創味シャンタン デラックス(500g)

価格:837円 感想(14件)

作り方

① キャベツは粗みじん切りにして、塩をまぶして混ぜて しばらく置いておく
②  ボウルに豚挽き肉など片栗粉・餃子の皮・キャベツ以外の材料を全て入れ、よく混ぜ合せる
③ ①のキャベツの水気を絞って②に入れ、片栗粉を加えてさらに混ぜる
④ ③のの肉ダネにラップをし、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる
⑤ 餃子の皮で寝かせた肉ダネを包む
⑥ フライパンに油を入れて熱する
⑦ 一旦 火を止め、餃子を並べてから再び 火を付ける
⑧ 中火で焼き色が付くまで焼き、熱湯を入れてフタをする
⑨ パチパチ音がするまで蒸し焼きにしたら…  完成 ‼
※ 他の番組などで餃子のプロは、「蒸してから焼く」と度々 紹介
→ フライパンに熱湯を入れてフタをして蒸し、その後 焼き目を付けるのがプロの焼き方なんだそうです。

 

 

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