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PON「夏バテ予防に!豚骨風そうめんのレシピ・作り方/誰でも簡単!素麺の美味しい茹で方も!浜内千波の今すぐマネシピ」

更新日:

PON!/料理研究家・浜内千波のレシピ

2015年07月26日(月)/日本テレビ

[簡単レシピ/そうめん]

 

夏バテ予防に!簡単美味しい茹で方も!
豚骨風そうめん」のレシピ・作り方

PON!今すぐマネシピ ちなみにヘルシー!!~べスト&食材活用レシピ編~

新品価格 ¥950から

材料 (2人分)

・そうめん 4束  ・きゅうり 1本
・ハム 4枚  ・ゆで卵 1個
・キムチ 60g  ・ゴマ 適宜
・紅ショウガ 30g

[A:とんこつ風スープ(つゆ)]
・牛乳 2カップ  ・しょう油 大さじ3弱
・ゴマ油 小さじ4  ・ニンニク(すりおろし) 少々

作り方

① そうめんを茹でる (美味しい茹で方は下記)
② キュウリ・ハムは細切りにする
③ ゆで卵は殻をむいて半分に切る
④ ボウルに[A]の豚骨風スープの材料を入れて混ぜ合わせる
⑤ 茹でて氷水でしめたそうめんを器に盛り、④のスープを注ぐ
⑥ キュウリ・ハム・ゆで卵・キムチ・紅ショウガをトッピングする
⑦ 最後に、ゴマを振って…  完成 ‼

美味しいそうめんの茹で方/3STEP

STEP① あまり箸で混ぜずに茹でる

そうめんを箸で混ぜすぎると表面が傷つく
→ デンプンが流れ、のど越しが悪くなる
➡ 多めのお湯で (吹きこぼれないぐらいの)強めの火加減で、お湯の対流に任せる
※ ゆで時間は表記通り(2分から2分半が目安)

STEP② 流水でしっかり揉み洗い

そうめんに使われている油が酸化
→ 臭みが出ることも
➡ 流水でもみ洗いすることで油を落とし、臭みや塩分が抜ける

STEP③ 氷水で麺をしめる

➡ 氷水でしめることで、のど越しや食感が良くなる

 

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