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男子ごはん「①牛肉のフライパンロースト ハーブソースのレシピ・作り方/イノッチ リクエストのハーブ料理 真夏の1時間SP」

更新日:

男子ごはん/国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #376

2015年08月02日(日)/テレビ東京

[簡単レシピ/牛肉/ステーキ]

ミントと相性抜群の調味料(=ナンプラー)を加えるのがポイント!
▼ ビールや赤ワインなどお酒にも合うので おつまみにもオススメ

真夏の1時間SP ハーブ料理2品+イノッチレシピ
①「牛肉のフライパンロースト ハーブソース」のレシピ・作り方

今回は国分太一の大親友!イノッチことV6・井ノ原快彦をゲストに迎えた1時間SP
番組後半では、ホットプレートで作る絶品おつまみレシピを紹介!

 

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材料 (2~3人分)

・牛ミスジ肉(かたまり肉) 300g
・ミント 4枝  ・バジル 6~8枚(6g)
・ルッコラ 3束(10g)  ・ニンニク 1/2片
・塩 小さじ1/2  ・黒コショウ 適量
・ナンプラー 小さじ1/2  ・オリーブオイル 適量

作り方 /牛肉を焼く

① 牛肉は冷蔵庫から出して 常温に戻しておく
POINT牛肉は焼く前に室温に戻しておく!
→ 火の通りすぎや中に冷たさが残るのを防ぐ(均一に火が入る)
② 牛肉は塩・コショウを振って 軽く揉み込み、10分ほどおく
※ 肉の色が変わっているのは塩が入っている証拠
③ ミント・ルッコラ・バジルはみじん切りにする
④ フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を引く
 牛肉を入れて 強火で全面をこんがり焼き付ける
⑤ 焼き目がつくまで何度か返したら、火を弱めてフタをし 返しながらじっくり加熱する
⑥ 肉の中心部分まで温かくなったら取り出しておく
※ 心平ちゃんが理想とする焼き具合:ベリーレアで芯まで熱い状態
→ 竹串を刺して 中の温度を確認する

作り方 /ハーブソース作り&

⑦ 牛肉を焼いたフライパンにオリーブオイル(大さじ1)を足す
 みじん切りにしたニンニクを中火で炒める
⑧ バジル・ルッコラを加える
⑨ ミントを加える
➉ ナンプラーを加えて ざっと混ぜる

⑪ ⑥の牛肉を5㎜厚さのそぎ切りにする
⑫ カットした牛肉を器に盛り、ハーブソースをかけて…  完成 ‼

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