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レシピ 男子ごはん

男子ごはん「② チキン(鶏肉・手羽元)と夏野菜のスープのレシピ・作り方/イノッチ リクエストのハーブ料理 真夏の1時間SP」

更新日:

男子ごはん /国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #376

2015年08月02日(日)/テレビ東京

[簡単レシピ/スープ/鶏肉・手羽元]

ローリエの香りが爽やかに広がる鶏肉を使ったスープ

真夏の1時間SP ハーブ料理2品+イノッチレシピ
②「チキンと夏野菜のスープ」のレシピ・作り方

今回は国分太一の大親友!イノッチことV6・井ノ原快彦をゲストに迎えた1時間SP
番組後半では、ホットプレートで作る絶品おつまみレシピを紹介!

 

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材料 (2~3人分)

・手羽元 6本  ・オクラ、いんげん 各6本
・マッシュルーム 4個  ・トマト 1個
・ローリエ 5枚  ・生クリーム 大さじ2
・塩 小さじ2/3  ・白ワイン 大さじ1
・水 800㏄  ・白コショウ 適量

作り方

① 手羽元は骨に沿って切り込みを入れる
※ 切り込みは片面のみ(1本の手羽先に1筋の切り込みでOK)
※ 食べにくい手羽元の肉が骨からとれやすくなる&ダシがでやすく
② 水(800㏄)の入った鍋に手羽元を入れる
POINT手羽元は水から煮ていくことで 旨味が出て柔らかく仕上がる
→ お湯から茹でると身が締まってしまうので 水(冷たい状態)から茹でる
③ 白ワイン・ローリエを加え、中火にかけて30分ほど煮る
④ マッシュルームは4等分に切り、インゲンは3等分に切る
⑤ トマトは湯剥きして 1㎝の角切りにする
⑥ オクラはヘタの先とがくの部分を切り取り、板ずりをして斜め半分に切る
⑦ 30分ほど煮た③にインゲン・オクラ・マッシュルーム・トマトを加える
⑧ 野菜に火が通ったら、塩・生クリームを加えて ひと煮立ちさせる
POINT野菜に火が通った後で塩を加えることで 塩辛くなるのを防ぐ
⑨ 白コショウを振って…  完成 ‼

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