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ノンストップ「一流のプロが教える…豚肉の生姜焼きの作り方/賛否両論・笠原将弘が絶品レシピを伝授!」

更新日:

ノンストップ!/笠原将弘のおかず道場(レシピ)

2015年08月04日(火)/フジテレビ

[簡単レシピ/定番料理/豚肉/生姜焼き]

予約の取れない和食の名店『賛否両論』の店主がレシピを教える火曜日の新コーナー!

 

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賛否両論・笠原将弘が伝授!
絶品!豚のショウガ焼き
」のレシピ・作り方

ESSE(エッセ) 2015年08月号

新品価格 ¥500から

笠原の極み/レシピのPOINT!

■ハチミツとトマトケチャップでコクとうま味を足すべし!
■豚肉はタレに漬け込まない!
■味の決め手は仕上げの黒コショウ!

材料 (2人分)

・豚肩ロース肉(薄切り) 6枚
・薄力粉 適量  ・サラダ油 大さじ1と1/2
・タマネギ 1/4個  ・黒コショウ 適量

[A:笠原流 生姜焼きのタレ]
・しょう油、酒、みりん 各大さじ2
・ショウガ(すりおろし) 大さじ1/2
・ハチミツ、トマトケチャップ 各大さじ1/2

作り方

① [A]を混ぜ合わせ、生姜焼きのタレを作る
POINTハチミツでうま味と照り、さらにケチャップでコクをプラスする!
② 豚肉に薄力粉をまぶす
POINTタレを後入れすることで、よりショウガの香りが立っておいしくなる!
③ フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を重ならないように並べて焼く
④ 豚肉の両面を2分ほど焼いたら、薄切りにしたタマネギを加える
※ 焼き時間は目安:肉の両面に焼き色がつけばOK
⑤ ①の生姜焼きのタレを流し入れて沸かす
※ 肉にタレが絡めばOK/ちょっとタレの水分が多いかな?ぐらいが美味しい
⑥ 器に⑤の豚肉を盛ってタレをかけ、黒コショウを振って…  完成 ‼
※ お好みで千切りにしたキャベツやトマトを添える
POINT黒コショウの香り&辛味が甘辛いタレとよく合い深みのある味に!




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