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パスタのレシピ レシピ 白熱ライブ ビビット

白熱ライブ ビビット「5層仕立ての究極ジェノベーゼ(パスタ)のレシピ・作り方/目黒で食べログ第1位!名店が教える本格イタリアン」

2015/11/05

白熱ライブ ビビット/ヨダレシピ

2015年09月02日(水)/TBS

[レシピ/パスタ] 

目黒駅周辺で500軒以上あるお店の中でNo.1に選ばれた名店が教える絶品㊙レシピ!

目黒駅の食べログランキングBEST3/第1位
5層仕立ての究極ジェノベーゼ(パスタ)」のレシピ・作り方

 

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誰もが唸る本格パスタ
レストラン ラッセ

[食べログ] 評価 4.12 ★★★★ (口コミ 109件時点)

材料 (4人分)

[A:ジェノベーゼソース]
・松の実 30g  ・バジル(生) 90g
・ジャガイモ 25g  ・アーモンド 30g
・オリーブオイル 120g  ・塩 5g
・ニンニク 1片

・パスタ 280g  ・無塩バター 大さじ2
・インゲン豆 5本  ・ジャガイモ 25g
・パルミジャーノチーズ 20g

※ パスタはリングイネのような平たいパスタがオススメ!

作り方

① フライパンに松の実を入れ、表面が少し茶色になるまで弱火で炒る
POINT松の実がコクと香りを立てる!
② 水洗いしたバジルと松の実・ジャガイモを合わせる
③ アーモンドを①の松の実同様 弱火で炒る
POINT松の実の酸味を消し、甘みを出す
④ オリーブオイル・塩・ニンニクと合わせ、ミキサーなどで回す/ジェノベーゼソースの完成
⑤ フライパンに溶かした無塩バター・インゲン豆・ジャガイモに軽く火を通す
※ ジャガイモは皮を剥いて食べやすい大きさに切り… 茹でる or 電子レンジで加熱しておく
⑥ ⑤に茹でたパスタ・パルミジャーノチーズを入れる
⑦ ジェノベーゼソースを加えて絡めたら…  完成 ‼

 

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