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ノンストップ「お酒のおつまみ&シメに!イカのなめろう風冷やし茶漬けのレシピ・作り方/V6 坂本昌行のOneDish」

更新日:

ノンストップ!/V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)

2015年09月04日(金)/フジテレビ

[簡単レシピ/おつまみレシピ/イカ]

濃厚なイカのなめろうはそのまま食べてお酒のおつまみとしても美味しい!
焼きおにぎりの香ばしさが食欲をそそる!あっさりとした出汁で頂くお茶漬け
▼ イカには青魚のような臭みはないので、子供でも食べやすい一品

お酒に合う一品&シメにも!
イカのなめろう風冷やし茶漬け」のレシピ・作り方

 

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材料 ( 人分)

・スルメイカ(胴) 1パイ  ・ショウガ(みじん切り) 小さじ2
・長ネギ(みじん切り) 5㎝分  ・ミョウガ(みじん切り) 1個
・オクラ(茹でてみじん切り) 2本  ・味噌 大さじ1
・だし汁 400㏄  ・塩 小さじ1/3+適量
・しょう油  小さじ1/4  ・ご飯 200g
・ワサビ 適量

作り方

① オクラは茹でてみじん切りにする
 ショウガ・長ネギ・ミョウガをみじん切りにする
② (皮をむいた)スルメイカは細かく刻む
POINT細かく刻むことで粘りがでて濃厚になる
③ ショウガ・長ネギ・ミョウガ・オクラ・味噌をイカに加えて合わる
④ だし汁を鍋に入れて火にかけ、塩(小1/3)としょう油を加える
 塩が溶けるまで混ぜ合わせたら、冷蔵庫で冷やす
⑤ ご飯に塩(適量)をふり、おにぎりにする(塩むすびを作る)
⑥ フライパンで塩むすびを焼き、表面を焦がす(焼き色をつける)
POINT(イカが淡白なので)焼きおにぎりにしてカリッとした食感香ばしさをプラス!
⑦ おにぎりの両面がこんがりと焼けたら器に盛る
⑧ ⑦の上に ③のイカのなめろうとワサビをのせる
⑨ ④の冷やしておいた出汁をかけて…  完成 ‼

ESSE (エッセ) 2015年 09月号

価格:500円

 

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