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カレーのレシピ レシピ 林修の今でしょ!講座

林修の今でしょ!講座「科学的料理法で!美味しいカレーの作り方/科学の力で家庭料理をプロの味に!第3弾」

更新日:

林修の今でしょ!講座
 科学の力で家庭料理が美味しくなるSP

2015年09月08日(火)/テレビ朝日

[科学的レシピ/料理・調理法/カレー]

好評につき 3回目の登場! 料理の常識を覆す!世界のトップシェフも実践している科学的料理
カレー&ギョーザ炊き込みご飯… 科学のチカラで絶品料理!

科学×料理/家庭料理をプロの味に!カレー編

フランス料理シェフ・料理研究家/水島弘史 先生

 

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一流店・プロが作るカレーの特徴

□ ホクホクの「じゃがいも」
□ ジューシーな「肉」
□ 味に広がりがある「ルウ」

プロが手間暇かけ、長い時間 煮込んで作る絶品のカレー
家庭で作るカレーをそんなこだわりの味に科学の力で近づける!

科学的調理/カレーの作り方

■ 50℃のお湯で煮崩れ防止

■ 低温でじっくり焼けばジューシーに!

■ 足りない味覚を足してルウの美味しさUP!
→ メープルシロップを加える

 

※ 詳しくは次のページ

水島シェフのロジカルクッキング――1ヵ月でプロ級の腕になる31の成功法則

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