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レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

家庭で作れるプロの味!豚肉のマッシュルームソースのレシピ・作り方/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

更新日:

上沼恵美子のおしゃべりクッキング/レシピ

2015年09月11日(金)/テレビ朝日

[簡単レシピ/きのこ/豚肉]

今が旬のキノコは低カロリーで食物繊維が豊富なため、ダイエットや美容にオススメの食材!
一方、ダイエット時に敬遠されがちなお肉ですが、実は 摂るべき食材
▽ 濃厚なマッシュルームのソースが絶品!トンカツ用の厚切り肉を用いたレストランのメニューのような一品

テーマ:旬のクッキング ~きのこを味わう
豚肉のマッシュルームソース」のレシピ・作り方

ゲスト:アンミカ
担当:西洋料理 小池 先生

 

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材料 (2人分)

・豚肩ロース肉(とんかつ用)  2枚  ・小麦粉 適量
・マッシュルーム 8個  ・バター 30g
・バージンオリーブオイル 小さじ2  ・タマネギ 30g
・紹興酒 大さじ2と2/3  ・ブイヨン 100㎖
・生クリーム 大さじ2  ・クレソン 適量
・塩 適量  ・コショウ 適量

作り方

① マッシュルームは薄切りにし、タマネギはみじん切りにする
② 豚肉は両面の筋を切って 肉たたき(ミートハンマー)で叩く
 豚肉に塩・コショウを振りって 小麦粉をまぶし、余分な粉を落とす
③ フライパンにバター(10g)とバージンオリーブオイルを入れて熱する
 中火で②の豚肉の両面を焼き、取り出す
④ フライパンに残った油を捨て、残りのバター(20g)とタマネギを入れて 弱火で炒める
⑤ タマネギが透き通ったら中火にして、マッシュルームと塩を加えて炒める
⑥ 紹興酒を加え、アルコール分を飛ばしながら半量になるまで煮詰める
⑦ ブイヨンを加えて 強火にし、再び 半量になるまで煮詰める
⑧ 生クリームを加えて 豚肉を戻し入れ、中火でとろみが出るまで沸かす(温める)
⑨ 器にソースと盛り、クレソンを添えて…  完成 ‼

 

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2015年 09月号 [雑誌]

価格:490円

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