テレビで紹介された人気スポットや観光地、さらにはレシピなど… グルメを中心とした話題の情報を!

気になるグルメ。

ノンストップ! レシピ

ノンストップ「やわらかい!ジューシーゆで塩豚のごちそうプレートの時短レシピ・作り方/V6 坂本昌行のOneDish」

更新日:

ノンストップ!/V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)

2015年09月25日(金)/フジテレビ

[簡単レシピ/時短レシピ/豚肉]

時間がかかる塩豚をジューシーに手早く作る時短レシピは必見!
ニンニクと煮込んだやわらかな塩豚をレタスで包んで食べる一品。さきイカの旨味が染みたタレとの相性も抜群!

やわらかく仕上げてしかも時短!
ジューシーゆで塩豚のごちそうプレート」のレシピ・作り方

 

スポンサーリンク

スポンサードリンク

材料 (3~4人分)

・豚肩ロースかたまり肉 600g
・塩 大さじ1と1/2  ・ショウガの皮 2片分
・長ネギ(青い部分) 1/2本  ・ニンニク 2片

・ご飯 300g  ・ザーサイ 20g
・レタス 適量  ・長ネギ(白い部分) 10㎝

[A:タレ]
・ショウガ(みじん切り) 2片  ・豆板醤 小さじ2
・甜麺醤 大さじ2  ・さきイカ(みじん切り) 大さじ1

作り方

① 豚肉(かたまり)はタコ糸で縛り形を整える
※ ネットに入っているブロック肉を買っても もちろんOK
② ①の豚肉に塩を多め(大さじ1と1/2)にすり込む
 豚肉にキッチンペーパーを巻き、さらに その上からラップをきつく巻いて 1時間ほど置く
POINT多めの塩をすり込んで きつくラップを巻くことで、漬け込み時間を時短に!
→ 通常 1日置くところを約1時間に!
③ ニンニクは半分に切って芯を除く
④ 鍋に豚肉が浸かる程度の水を入れて沸かし、ショウガの皮・長ネギ(青い部分)・ニンニクを入れる
 1時間 置いた②の豚肉のラップとキッチンペーパーを外して鍋に入れ、弱火で煮る
⑤ 1時間ほど煮たら火を止め、豚肉をお湯に漬けたままの状態で粗熱を取る
POINTすぐに取り出すと塩豚の水分が抜けてパサパサとなるため 鍋の中で粗熱を取る!
⑥ ④に加えたニンニクを鍋から取り出し、ボウルに入れて潰す
POINTすぐに取り茹でたニンニクはタレにも活用!
→ 茹でてあるのでニンニクの臭みなどもほとんどない
⑦ ⑥のニンニクに[A]のタレの材料を加えて混ぜ合わせる
POINTさきイカのうま味を加え、XO醤風のタレに!
⑧ 別のボウルにご飯を入れ、刻んだザーサイを加えて混ぜる
※ ご飯にザーサイで食感をプラス!
⑨ 塩豚の粗熱が取れたらタコ糸を外し、1㎝幅に切り さらにそれを半分に切る
⑩ 器に⑧のザーサイご飯とレタス、細切りにした長ネギ(白髪ネギ)を盛り付る
 ⑨の切った塩豚を並べ、小皿に入れた⑦のタレを添えて…  完成 ‼

ESSE (エッセ) 2015年 10月号

価格:500円

 

» ノンストップで紹介されたレシピ 他 /一覧

スポンサードリンク

スポンサードリンク

-ノンストップ!, レシピ
-

Copyright© 気になるグルメ。 , 2019 AllRights Reserved Powered by AFFINGER4.