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男子ごはん「① インゲンとニンニクのスープのレシピ・作り方/こだわり丼シリーズ第5弾」

投稿日:

男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #384

2015年09月27日(日)/テレビ東京

[レシピ/ニンニク/スープ]

油であらかじめ炒めておくことがポイント!
インゲンは青臭さが和らぎ、ニンニクは風味がアップします。

こだわり丼シリーズ 第5弾!
①「インゲンとニンニクのスープ」のレシピ・作り方

➡ ②「ステーキ丼」のレシピ・作り方

 

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材料 (2人分)

・インゲン 90g  ・ニンニク 4片
・シメジ 小1パック  ・塩 小さじ1/2
・薄口しょう油 小さじ1  ・酒 大さじ1
・だし汁 600㏄  ・ゴマ油 大さじ1/2

作り方

① ニンニクは縦 薄切りにし、インゲンは3等分に切る
 シメジは石づきを落として 小房に分ける
② 鍋を熱してゴマ油をひき、ニンニクを加えて中火で炒める
③ ニンニクの香りが出たら、インゲンを加えて炒める
POINTインゲンは先に炒めることで 青臭さがやわらぐ
④ インゲンの表面の色が変わったら、だし汁を加えて 煮る
※ インゲンに油が回る程度に炒めれば青臭さが軽減できる
※ だし汁の代わりにコンソメを使ってもOK

⑥ インゲンに火が通ったら、酒・塩・薄口しょう油を加えて 味を調える
⑤ シメジを加え、ひと煮したら…  完成 ‼

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