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レシピ 解決!ナイナイアンサー

解決!ナイナイアンサー「お米のプロ・5つ星お米マイスターが教える美味しいご飯の炊き方」

投稿日:

解決!ナイナイアンサー 2時間SP

2015年09月29日(火)/日本テレビ

[レシピ・コツ/ご飯・白米]

いつもの炊飯器にいつものお米が絶品に!今 話題の"逆アルデンテ"とは?

いつものお米&炊飯器で新ぜい沢 ご飯
お米のプロ・5つ星お米マイスターが教える
美味しいご飯の炊き方

出演者:ハリセンボン、杉崎美香

アルデンテ=表面が柔らかく 中に芯がある
逆アルデンテ=表面はしっかりとした食感、一粒一粒がたった状態で 甘くモチモチ!

 

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5つ星お米マイスター直伝!外しっかり 中モチモチ!逆アルデンテご飯

① ミネラルウォーターで10秒以内ですすぎ洗い

お米の表面のホコリや汚れを落とす作業
お米は最初に触れる水を吸収するので、ミネラルウォーター(軟水)を使うのがベスト!
さらに、汚れが溶け出た水を吸わないように手早く(10秒以内)すすぐ

①’ 再度 水ですすぐ

② 水なしで研ぐ
③ ミネラルウォーターをメモリ通り入れる
④ 2時間 冷蔵庫で冷やす
⑤ 十字にほぐし ボウルに入れる
⑥ 乾いたふきんをかけ 15分置く

※ 詳しくは後ほど

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