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レシピ 王様のブランチ

王様のブランチ「魚介とトマトのパエリアの作り方/谷原章介レシピ おもてなしパーティー料理」

更新日:

王様のブランチ

2015年11月28日(土)/TBS

[レシピ/パーティーメニュー/スペイン料理/パエリア]

今回はブランチの1,000回目を記念した特別企画!
料理上手で 家にいる時は必ずご飯を作るという、番組MCの谷原章介がパエリアのレシピを紹介!
▼ ちょっとハードルの高いイメージのあるパエリアですが、1つ1つの段取りをすれば比較的簡単に作れ、使う調理器具は ほぼフライパンと鍋のみ!(専用の鍋は不要)

 

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谷原章介レシピ おもてなしパーティー料理
めで鯛パエリア(魚介とトマトのパエリア)」のレシピ・作り方

簡単に作れて 見栄えもいい "おもてなしパーティー料理"
▼ 買うと高いサフランの代わりにトマト
▼ 使用する魚介は鯛でなくてもお好みの魚介でOK

材料 (3~4人前)

・鯛(切り身でもOK) 1匹  ・有頭エビ 10匹
・アサリ 20~30個  ・イカ 1杯
・トマト 1個  ・トマトジュース 200㏄
・ドライトマト 15粒  ・ニンニク 2片
・タマネギ 1個  ・米 3合
・白ワイン 200㏄  ・オリーブオイル 適量
・塩、コショウ 適量  ・水 1ℓ

※ 鯛の代わりに、サンマやアジ・サバ・イトヨリダイ・グジなどでもOK

作り方

① 鯛を3枚におろす(アラはダシ用に使用する)
※ 自信がない場合は お店でおろしてもらう → アラも入れてもらう
切り身を使う場合、出汁用のアラも手に入れた方がよい
② エビは頭を外し(ダシに使用)、背ワタをとる
POINT出汁のために 有頭エビを!
③ 鍋に鯛のアラ・エビの頭・水(1ℓ)・白ワイン(100㏄)を入れ、強火にかける




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