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ノンストップ「クリスマスにもおせちにも!照り焼きロールチキンのレシピ・作り方/V6 坂本昌行のOneDish」

更新日:

ノンストップ!V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)

2015年12月25日(金曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/鶏肉・鶏モモ肉]

日持ちするのでおせちの一品としても!お弁当にもオススメのレシピ
▼ 野菜の甘みとチーズのコク さらに、生ハムの風味が口の中で広がる一品

 

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クリスマスにも年末年始のおもてなしにもピッタリ!
照り焼きロールチキン」のレシピ・作り方

今回の食材を購入した築地のお店:『宮川食鳥鶏卵
 → 著名人や歌舞伎俳優も御用達!築地市場より古い歴史を持つ老舗

材料 (2本分/2~3人分)

・鶏モモ肉 大2枚  ・塩 適量
・ニンジン 1本  ・ジャガイモ 大1個
・インゲン 4本  ・生ハム 4枚
・プロセスチーズ 約50g
・サラダ油 小さじ1

[A:照り焼きソース]
・酒、みりん、しょう油 各大さじ2
・砂糖 大さじ1

作り方 /下準備

① 鶏もも肉は両面に塩(適量)を振って下味をつける
 切れ目を入れて 厚みを均等にする
② ニンジン・ジャガイモは8㎜角の棒状に切る
 インゲンはヘタと筋を除く
③ 鍋に湯を沸かして 塩(適量)を入れる
 ②の野菜を30秒ほど下茹でして クッキングペーパーで水気を拭き取る
※ 塩を入れることで鮮やかな色味に/塩を入れないとくすんだ色味になってしまう

作り方 /鶏肉で具材を巻く → 焼く

④ 鶏肉の皮目を下にして広げ、生ハムをのせる
POINT生ハムで巻いて具材を崩れにくくして 塩気と風味もプラス!
⑤ 下茹でした野菜と8㎜角の棒状に切ったプロセスチーズを並べる
※ 野菜とチーズは色が重ならないように2弾に並べると切り口が鮮やかに仕上がる
⑥ 鶏肉で巻いたら タコ糸で縛って形が崩れないようにする

⑦ フライパンにサラダ油(小1)を引き、⑥の鶏肉を焼く
※ 肉が重なった部分(巻き終わり)を下にして焼いていく
⑧ 全体に焼き色がついたら フタをして 弱火で10分ほど焼く

➈ [A]を混ぜ合わせて照り焼きソース(タレ)を作る
➉ 10分 経ったら、余分な脂を拭き取り タレ(➈)を加える
※ 照り焼きにするこで 冷えても味が染み込んで美味しく!
 さらに、日持ちもするのでおせちにもオススメ!
⑪ 全体にタレが絡んで照りが出てきたら取り出す
⑫ 粗熱をとりつつ タコ糸を外す
⑬ 1㎝ほどの厚さに切って器に盛り、タレをかけたら… 完成‼

 

 

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