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レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

和食のプロが教える…簡単おせち!リンゴ入り芋きんとんのレシピ・作り方/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

更新日:

上沼恵美子のおしゃべりクッキング/レシピ

2015年12月28日(月)/テレビ朝日

[レシピ/和食/おせち料理]

おせちの定番・栗きんとんをアレンジ!栗の甘露煮がいらないので簡単&リーズナブル‼
▼ 味の決め手は甘く煮込んだリンゴシロップ!
 2015年の最後を飾るレシピは、ワンランク上の手作りおせちを紹介!

テーマ:簡単おせち
リンゴ入り芋きんとん」のレシピ・作り方

ゲスト:加藤晴彦
担当:日本料理 岡本健二 先生

 

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材料 (4人分)

・さつまいも 300g  ・りんご 120g
・レーズン 15g  ・水 50㎖
・グラニュー糖 50g  ・レモン汁 小さじ1

作り方

① サツマイモは5㎝幅の輪切りにして皮を剥く
 鍋に入れて水(適量)を注ぎ、15~20分ほど茹でる
※ サツマイモ(根菜)は 水(冷たい状態)から茹でる
② リンゴは皮を剥いて5㎜角に切る
 ①とは別の鍋にリンゴ・グラニュー糖・水(50㎖)を入れ、弱火で10分ほど煮る
※ リンゴの角切りで食感と甘みをプラス
③ サツマイモに竹串がスッと入るようになったら お湯を捨てる
④ (水分を捨てた鍋の中で) サツマイモを潰す
POINTサツマイモは熱いうちにつぶす
→ 丁寧に作る場合は裏ごしをする(しなくてもOK)
⑤ 火を止めた②のリンゴの鍋にレモン汁を加える
⑥ しっかりと きめ細かく潰したサツマイモに⑤のリンゴを加えて よく混ぜ合せる
POINTりんごを煮たシロップ(⑤)を さつまいもに混ぜる!
⑦ 弱火にかけ、少し水分を飛ばして火を止める
⑧ レーズンを加えて 混ぜ合せたら…  完成 ‼
※ レーズンで食感のアクセント&色合いをプラス
※ 器や容器に入れる/ラップで茶巾のような形にするなど 盛り付けは様々
→ 粗熱をとってから 盛り付ける

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2016年 01月号 [雑誌]

価格:490円

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