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ソレダメ!「和食の鉄人・中村孝明が教える!とろろ入り 和風カレーライスのレシピ・作り方/名店の調理法の極意」

更新日:

ソレダメ!

〜あなたの常識は非常識!?〜

2016年01月06日(水)/テレビ東京

[レシピ・コツ/定番料理/カレー]

いつもの食事がもっと美味しくなる方法を食の達人が伝授!
▼ 市販のルーで作れる 胃に優しい和風カレー!

 

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2016年 食生活大改善SP
「クイズ!家庭で使える名店の調理法」

名店が教える!調理法の極意
① 和の鉄人・中村孝明が伝授!
和風カレーライス」のレシピ・作り方

和食の鉄人・中村孝明
「カレーには "とろろ" を入れれば 美味しくて胃もたれなし!」

主な 材料 (4人分)

・タマネギ 150g  ・ニンジン 80g
・ニンジク、生姜 各少々  ・里芋 120g
・レンコン 100g  ・とろろ 120g

作り方

① すりおろしたショウガ・ニンニクを油で炒める
② スライスしたタマネギを加えて 弱火でじっくりと炒める
POINTタマネギを加えると 旨味が増す
→ タマネギをニンニク・生姜と一緒に炒めると ニオイもとれる
③ タマネギが飴色になったら、ダシ(鰹&昆布)を入れる
POINTカツオと昆布のダシで味がまろやかになり 食べやすく!
④ 食べやすい大きさに切ったニンジン・レンコン・サトイモを加え、15分ほど煮込む
⑤ 一旦 火を止め、市販のカレールーを加える
 しっかりとカレールーを溶かす
⑥ とろろを加えて混ぜ合せたら…  完成 ‼
POINTとろろのネバネバ(=ムチン)には 胃や腸を守る働きがある!
→ とろろのネバネバは 火を通すとカレーになじむのでお好みで調整
→ 食物繊維も豊富なので 腸の働きも活発になる
※ 具材のレンコンと里芋の食感もこのカレーにベストマッチ!



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