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あさイチ「解決!ごはん」 おつまみメニューのレシピ レシピ

あさイチ「おつまみにも!スパニッシュオムレツのレシピ・作り方/解決!ゴハン」

投稿日:

あさイチ /解決!ゴハン(レシピ)

2016年03月10日(木)/NHK

[レシピ/おつまみ/卵/オムレツ] 

おつまみにもピッタリ!お店で人気パーティーメニューを紹介!
▼ お酒にも合い、たっぷりの野菜&卵で栄養面でもバッチリな一品

 

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野菜いっぱい!
スパニッシュオムレツ」のレシピ・作り方

レシピ紹介者:藤野賢治さん&嘉子さん 夫妻
→ フランス料理店 オーナーシェフ&料理研究家

フライパンで!簡単!ポークピザ」のレシピ・作り方

材料 (作りやすい分量)

・ナス 2本  ・ズッキーニ 1本
・玉ねぎ 1/2個  ・パプリカ 1個
・ニンニク 1かけ  ・トマト(小) 1個
・塩 小さじ1  ・コショウ 適量
・オリーブオイル 100㎖+適量

[A:卵液]
・卵(大) 4個  ・生クリーム 60㎖
・塩 小さじ1  ・コショウ 適量

作り方

① ナスは1㎝厚さの輪切りにする
 ズッキーニは3~4㎝長さ 縦に4等分に切る
 タマネギ・パプリカは 1㎝のザク切りにする
② トマトは1㎝のザク切りにする
※ 野菜は表面積を大きくするように切り、オリーブオイルを吸収させる
③ フライパンにオリーブオイル(100㎖)を引く
 粗くつぶしたニンニクを 中火で香りが立つまで炒める
④ 切った野菜(①)を加え、全体がやわらかくなるまで 中火で10分ほど炒める
※ たっぷりの油で炒め煮にするようなイメージ
→ オリーブオイルが少ないと 卵の焼き上がりに影響が出るのでたっぷりと!
※ 塩・コショウをすると水分が出てしまうので この段階ではしない!
※ 時間をかけてゆっくりと炒めることで甘みを引き出す

⑤ [A]をよく混ぜ合せて 卵液を作る
※ 生クリームが美味しく仕上げるポイント
→ 牛乳ではなく なるべく生クリームを使用する
⑥ フライパン(④)にトマトを加え、塩(小さじ1)・コショウ(適量)を振る
⑦ 耐熱皿(18×18㎝)にオリーブオイルを塗り、炒めた具材(⑥)を入れる
※ オリーブオイルをしっかりと(多めに)塗る
→ 足りないと卵あがペッタンコに焼けてしまう

⑧ 卵液を加え、均一に混ぜる
⑨ 180℃に予熱したオーブンで 20分ほど焼く
➉ 粗熱をとり、食べやすい大きさに切って…  完成 ‼
※ 旨味が出てしまわないように粗熱をとってから切り分ける

NHKあさイチ暮らしの「スゴ技」大百科(知って得する片付け・収納術)

価格:599円


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