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L4YOU!「フレンチの名店の人気メニューを家庭で!春野菜の煮込みの作り方/一流料理人のお持ち寄りレシピ」

更新日:

L4YOU!

2016年03月10日(木)/テレビ東京

[簡単レシピ/アレンジレシピ]

予算2,000円で作れる 持っていけるおもてなし料理 "お持ち寄りレシピ"
▼ 老舗フレンチの人気メニューを家庭でも簡単に作れるようにアレンジ!
 煮る時間はわずか10分ですが、冷めると一層 美味しくなるという一品なので、お持ち寄りに最適な料理

 

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一流料理人のお持ち寄りレシピ
時間が経つほど美味しい!
春野菜の煮込み」のレシピ・作り方

レシピ紹介者:老舗フランス料理店『シェ・イノ』/料理長 古賀純二 シェフ

材料 

・セロリ 1本
・ベビーキャロット 1袋(100g)
・パプリカ 1/4個  ・ラディッシュ 1袋
・大根 1/2本  ・新玉ねぎ 1/2個
・長ネギ 1本  ・レンコン 1/2個

[A]
・オリーブオイル 大さじ6と1/2
・サラダ油 大さじ1  ・塩 大さじ1
・酢 大さじ1と1/3  ・パセリ 適量
・レモン(搾り汁) 1個分

作り方

① 野菜は全てひと口大に切る
※ 大根・ニンジンは 1㎝角×5㎝長さ程度
② 鍋に切った野菜を全て入れ、[A]の材料を加える
POINT塩加減が重要!少し強めに!
→ 冷ましてから食べる料理なので 塩を強めに加える
③ 鍋を揺するようにして軽く混ぜ合わせる
④ フタをして、強火で5分ほど蒸し煮にする
⑤ フタを外し、一度 混ぜ合わせる(かき混ぜる)
⑥ 再びフタをし、弱火で5分ほど 蒸し煮にする
⑦ 火を止め、フタをしたまま 常温になるまで冷ます
※ 一度 煮て、冷ますことで美味しくなる料理
⑧ 器に盛り、ちぎったパセリをたっぷりと散らして…  完成‼

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