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プレバト!! レシピ

プレバト!!「泉ピン子 たけのこと牛肉の煮物のレシピ・作り方/春野菜の煮物2016」

更新日:

プレバト!! /レシピ

2016年03月10日(木)/日本テレビ

[料理/簡単レシピ・コツ/定番料理]

芸能界きっての料理上手・泉ピン子が作る 春野菜を使った煮物
▼ 米の研ぎ汁でタケノコを炊いてもアクはとれない!?
 常識と化しているたけのこの調理法は 実は間違っていた!
 ミシュラン2つ星の名店・和食のプロが教える "本当に正しいタケノコの下処理・調理法"

 

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春野菜の煮物/泉ピン子
牛肉の旨味を活かした
タケノコと牛肉の煮物」のレシピ・作り方

MC (コミッショナー):ダウンタウン 浜田雅功
審査員(和食の匠):ミシュラン2つ星 和食の名店『分とく山』/総料理長 野崎洋光シェフ

調理のポイント!

■米ぬか汁でタケノコのアク抜きするのはダメ!
→ 定番の調理法ですが、実はアクは抜けずにタケノコの味が落ちるだけ
→ メーンとなる タケノコの味が牛肉に負けてしまった原因

「プレバト!!」で紹介されたよりも詳しく紹介&解説!
 分けとく山/野﨑シェフが教えるタケノコの正しいアク抜き法(大根おろしを使用した筍の下処理)
» ソレダメ!「ミシュラン獲得の和食の名店が教える!美味しいタケノコご飯の作り方/家庭料理の新常識」

 

プレバト/春の煮物ランキング2016

➡  第1位 Kis-My-Ft2 横尾渉新じゃがと手羽先の煮物」のレシピ・作り方 ☜ 才能アリ
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➡  第4位 要潤カリフラワーのそぼろあんかけ煮 カレー風味」のレシピ・作り方 ☜ 才能アリ
➡  第5位 泉ピン子たけのこと牛肉の煮物」のレシピ・作り方 ☜ 凡人

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