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プレバト!!「遼河はるひ たけのこの鶏団子と菜の花の煮物のレシピ・作り方/春野菜の煮物2016」

更新日:

プレバト!! /レシピ

2016年03月10日(木)/日本テレビ

[料理/簡単レシピ・コツ/定番料理]

元宝塚トップスターの遼河はるひは、これまで炊き込みご飯・旬和食で "才能アリ" を獲得してきた料理上手!
▼ ミシュラン2つ星の和食の名店が教える鶏団子の調理法も!

 

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春野菜の煮物/遼河はるひ
アッサリとした味わいの
たけのこの鶏団子と菜の花の煮物」のレシピ・作り方

MC (コミッショナー):ダウンタウン 浜田雅功
審査員(和食の匠):ミシュラン2つ星『分とく山』/総料理長 野崎洋光シェフ

材料

・菜の花 1/2束

[A:鶏団子]
・鶏ひき肉 200g  ・醤油 大さじ1/2
・たけのこの水煮 50g  ・塩 ふたつまみ
・ショウガ  ・卵 1/2個
・酒 大さじ1  ・片栗粉 大さじ1

[B:煮汁]
・ダシ汁 500㎖  ・塩 小さじ1/3
・酒、みりん、しょう油 各大さじ1

作り方

① タケノコとショウガはみじん切りにする
※ 食感が楽しめる程度に刻む
② [A]を混ぜ合せて 鶏団子を作る
③ 鍋に[B]の材料を合わせて煮汁を作り、火にかける
④ 鶏団子をスプーンを使って一口大に丸めて、③に入れていく
⑤ 弱火で10分ほど煮込む
※ 鶏団子は10分でも煮過ぎ!
→ シンプルな味付けの反面 味が濃くなってしまった

和食の匠が教える!鶏団子の新常識・正しい調理法

鍋に入れるのは 前

一般的には

※ 作成中

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