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ZIP! MOCO'Sキッチン「もこみち流 ポークソテー ~ピーチソースで~」あま〜いソースの豚肉レシピ 6/24

投稿日:

MOCO'Sキッチンは、今日作りたくなる簡単レシピ
速水もこみちさんが紹介してくれるZIP!の料理コーナー
6月24日(月)
「新婚1ヶ月、よく食べる肉食の旦那さん
 量がとれて且つ新婚っぽい料理を教えてください」
というメールに対するレシピです!

あま〜いソースの 豚肉レシピ
もこみち流 「ポークソテー ~ピーチソースで~
材料
 豚ロース肉    厚切り2枚     ロメインレタス     2~3枚


 
塩・コショウ     各少々
     
 オリーブオイル    大1/2      [B]
クルトン      大3


 ローリエ        1枚        オリーブオイル    大1


 オリーブオイル    大1/2        塩・コショウ    各少々

 エシャロット      2個
     
 黄桃(缶)  1個分(2切れ)

     
ローズマリー 適量
[A]はちみつ     大1/2       
   バター       大2
   
   レモン汁    1/2個分
   
   塩・コショウ   各少々
   
   イタリアンパセリ  適量
   
   白ワイン      大2



 ≫MOCO'Sキッチン エキストラヴァージン オリーブオイル
作り方
 ① エシャロットはみじん切りに、
   黄桃は、5mm角程度に切ります。
   イタリアンパセリはみじん切りにします。


 ② 豚ロース肉は筋切りをして、脂身の部分に切れ込みを入れて、
   塩・コショウを振ります。
    ※ 脂身の部分は縮んでしまうので切れ込みを入れる!
 ③ フライパンにオリーブオイル入れて熱し、豚肉を焼きます。

   ローリエを入れて香りを出し、両面をこんがりと焼いて火を通します。
 ④ 別のフライパンにオリーブオイルを入れて熱し、①のエシャロットを
   しんなりするまで炒め、①の黄桃を加えます。
   火力を弱めて、[B](イタリアンパセリは ①でみじん切りにしたもの)を
   加え、一煮立ちさせます。
  Point! 黄桃を加え、甘みのあるソースに!
 ⑤ ロメインレタスは細切りにし、ボウルに入れて
   [A]を加えて混ぜ、お皿に盛り付けます。
 ⑥ 豚肉に火が通ったら、⑤のロメインレタスの横に盛り付け、
   ④のピーチソースをかけ、ローズマリーを添えたら  完成!

初夏を思わせる爽やかなピーチソースで頂くポークソテー
「スゴくシンプルなんだけど、
 ワンランク上の味になりました。」
「こんがりと焼けたポークに
 はちみつと黄桃で作ったソースを作ったんですが、
 この組み合わせが今回はすごく良かったと思います。
 これを食べてさらに関係も甘〜い関係になると思いますよ。」
と、もこみちさん。


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