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ZIP! MOCO'Sキッチン「もこみち流 洋風チャーハン」お父さんに作ってあげたいレシピ 6/14

投稿日:

6月14日(金) のMOCO'Sキッチンは、

「料理人の父に日頃の感謝を込めてて料理をふるまいたい
 父をうならせ、サプライズになるレシピを教えてください」
というメールに対するレシピです!
 

お父さんに作ってあげたい
オリーブオイルで炒めるごはんもの

もこみち流 「洋風チャーハン」
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材料

 ベーコン(塊)     60g
 ニンニク        1片
 エシャロット      2個
 ブラウンマッシュルーム 4個
 いんげん       5~6本
 オリーブオイル     大2
 塩・コショウ     各少々
 コンソメ        小2
 白ワイン        大2
 トマトペースト     大4
 タイ米ごはん     2人分
 バター         大1
 チコリ        1/2個

   ≫MOCO'Sキッチン エキストラヴァージン オリーブオイル
作り方
 ① ベーコンは5mm〜1cm角ぐらいの粗みじん切りにします。  
 ② 熱したフライパンにオリーブオイルを入れて、①のベーコンを炒めます。
 ③ エシャロットは粗みじん切り、
   マッシュルームは薄切り、
   ニンニクは包丁でつぶしてから薄切り、
   いんげんは小口切りにします。
 ④ ベーコンが程よくカリッとしてきたら、エシャロットを加えて炒め、
   エシャロット全体にオイルのグリーンの色が付いたら
   マッシュルーム、ニンニク、いんげんを加えてさらに炒めます。
   しんなりするまで炒めて、塩・コショウし、
   コンソメ、トマトペーストを加え、白ワインでのばします。
  POINT! 白ワインでトマトペーストをのばす!
 ⑤ 具材全体にトマトペーストが行き渡ったら、
   タイ米ごはんを広げるように入れて、
   両面焼いてからほぐしながら炒めます。
   仕上げにバター、1~2cm幅に切ったチコリを加え全体を絡め、
   器に盛り付け、お好みでオリーブオイルを回しかけます。
  POINT! チコリは食感をいかすため火を止めてから加える!
トマトの風味とチコリの食感
何よりオリーブオイルの香りが新しい

洋風チャーハン
「コクのある甘み、サラッと頂ける」 と、もこみちさん。
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