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あさイチ「魚の切り身ワザ/ウエカツ流!ふわふわ煮付け…」

投稿日:

あさイチ

2017年9月19日(火曜)/NHK

[調理法・アレンジレシピ/魚] 

元官僚という異色の経歴を持つスペシャリストが教える 正しい魚の調理法!
▼ たったの5分で出来るスピード煮つけ(早煮):「サバの煮付け」

 

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スゴ技Q:こんなにあった!魚の切り身ワザ

ウエカツ流!しっとりフワフワの焼き方

ふっくらジューシー!
「サケの塩焼き」

 

ウエカツ流!ふわふわ "煮付け"

サバのスピード煮付け

① サバ(切り身)を水で洗い、水気をよく拭き取る
※ 水で洗う時間は "3秒"!
※ 水だけでダメな場合は 塩 → それでもダメな場合は 酒
 鮮度に応じて 下処理の方法を変える

 




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