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あさイチ

あさイチ「ジッパーバッグ活用術/肉の冷凍保存法、料理・レシピ…スゴ技Q」

投稿日:

あさイチ

2017年10月10日(火曜)/NHK

[簡単レシピ/アレンジレシピ/密閉袋・ジップロック] 

スゴ技Q(特集):ジッパーバッグ(ジッパー付き保存袋/密閉袋・ジップロック…)を使った 便利なスゴ技を紹介!
▼ 冷凍するとパサついてしまう… そんな悩みもジッパーバッグ+○○で解決!

 

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ジッパーバッグ活用術!料理編

紹介者:料理研究家・小田真規子 さん

ジップロック フリーザーバッグ M ダブルジッパー 45枚入【楽天24】[ジップロック フリーザーバッグ]

価格:756円  感想(25件)

ジッパーバッグ1⃣/[料理] 肉の冷凍ワザ

料理研究家オススメの 冷凍方法
① (鶏胸肉など) 肉を均等の厚さに切る
② ジッパーバッグに入れ、
 塩・砂糖を加えて、袋の上からよく揉む
※ 塩と砂糖で、薄く下味をつける
③ 肉100gあたり小さじ1の油を加え、
 全体に行き渡るように袋を揉む
※ サラダ油やオリーブオイルなど お好みの油でOK
POINT油を入れることで 袋のシート同士がはりつく
→ 空気が抜けやすくなり、簡単に酸化や霜を防ぐことができる
→ さらに、お肉がふっくらとやわらかくなる効果も!
④ 空気をしっかりと抜いて 冷凍保存する

 

冷凍方法だけでなく、調理法にもテクニックが!

料理研究家オススメの 調理方法
① 水につけて 半解凍
※ ボウルに水を張り、そこに袋ごと20分ほど浸ける
→ ゆっくりと解凍することでドリップが出ない!
ゆっくり 火を通す
※ 火を点ける前のフライパンに肉を並べる → 弱火で焼く
※ 冷凍する際に油を絡めているので そのまま並べればOK
※ 焼く際は(あまり)いじらない!
③ 側面に白い焼き色がついてきたら ひっくり返す
※ 裏返すまでの目安:3分半ほど
※ 焼き時間の目安は、1㎝厚ほどの鶏胸肉の場合

④ さらに、3分ほど焼いて…  完成‼

 

 

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ジッパーバッグ2⃣/[料理] 簡単!ジッパーバッグ料理

 

 

ジッパーバッグ3⃣/

■ ちゃんと閉まっているか どう確認する?
→ 袋を(左右に軽く)引っ張る

■ ジッパーバッグ 片付け術

■ 旅先でもカンタン洗濯術
→ セスキ炭酸ソーダ(水に溶けやすく すすぐのも簡単)を使用

■ ジッパーバッグ 何回使えるの?
→ 食べ物の2度使いはやめたほうがいいとのこと

■ 電子レンジで温めていいの?
→ (基本的に)電子レンジでの加熱や火にかけた状態での湯煎はダメ
→ ジッパーバッグは一般的に耐熱性100℃までのものが多いので

 




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