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在日インド人会の会長のオススメ!本場の味『新宿中村屋』の中村屋純印度式カリー!! 2013/08/19

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2013年8月19日

 

夏に食卓に登場する回数が増えるというカレー!
カレーに使われているスパイスには夏バテを予防する効果もあるので、
夏にカレーを食べるのは暑い夏を乗り切るためにもオススメ!!

 

 

今こそ食べたい!達人オススメの夏カレー

 

≫ カレーの達人 1人目

カレーの達人“Mr.レトルトカレー”がオススメする夏カレー『東京らっきょブラザーズ』2013/08/19

 

≫ カレーの達人 2人目

横濱カレーミュージアムをプロデュースしたカレーの達人がオススメする夏カレー!2013/08/19

 

 

 

カレー発祥の国・インド
在日インド人会  会長

カレーの達人 ジャグモハン・S・チャンドラニさん

 

 

新宿中村屋

新宿中村屋は86年前に日本で初めてインドカリーを提供した老舗
インド人ラス・ビバリ・ボースが中村屋のインドカリーを作ったそうです。

 

インド人オススメのカレー

中村屋純印度式カリー 1,470円

1時間じっくり焦がさずに炒めたブラウン色のタマネギがポイント!
甘みと旨味が凝縮され、本場インドのカレーには欠かせない要素
これで、中村屋カリーの味の8割が決まるというほど重要!!

この飴色のタマネギに、チキン、カレー粉、ブイヨンなどを加え、

クミン、シナモン、コリアンダー、ローリエ
カルダモン、クローブ、ブラックペッパー
7つのスパイスを煎じて煮出したスパイスソースを入れることで

口の中で奥深い香りと味わいが広がる!

本場の味になれているインドの人が食べても
味のバランスとれたインドカリーなんだそうです!

 

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【インドの夏カレーの特徴・工夫】

発汗作用の強いスパイス(クミン・コリアンダーなど)を使う
清涼感のある果物やハーブ(ベル・タマリンドなど)を入れる
・つけ合わせには生タマネギ

 

 

素人でも簡単に作れるスパイスを調合して作るカレーのレシピが紹介されていたので、そこに上記のスパイスを加えて夏バテ対策に!

≫ 7種類のスパイスでOK!! 初心者でも簡単にスパイスから作れる本格絶品カレーのレシピ!横濱カレーミュージアムの館長 & カレー研究家・井上岳久が秘伝のレシピを大公開!2013/08/10

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