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ノンストップ「話題!下味冷凍レシピ プロ直伝活用術/鶏胸肉・牛肉…」

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ノンストップ

2020年9月21日(月曜)/フジテレビ

[アレンジレシピ/保存法] 

▼ 調味料+鶏モモ肉+トマト=「鶏もも肉とトマトの塩オイル漬け」
 アレンジレシピ「トマトチキンスープ」「チキンソテー」

▼ 肉だけじゃなく魚でも使える下味冷凍!
 オススメはサケ+レモン=「鮭のレモン塩麹漬け」

▼ 単体だと冷凍に向かない食材もより長く保存可能に!
 挽き肉×豆腐=「鶏ひき肉と豆腐のしょうゆ味」
 アレンジレシピ「チキンナゲット」

▼ 下味冷凍スイーツレシピ!
 「フレンチトースト」は下味冷凍がオススメ!

 

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味よし!手間なし!保存よし!
話題!下味冷凍 プロ直伝活用術

レシピ紹介者:下味冷凍研究家・石澤清美さん

 

■「下味冷凍」とは…
・肉や魚など生の食材を調味料と一緒に
 凍らせることで(味を染み込ませ)下ごしらえが済む
・長期間保存ができ、短時間で様々な料理にアレンジ可能

下味冷凍アレンジレシピ1⃣:鶏胸肉 (初級編)

鶏むね肉のガーリックオリーブオイル漬け

 

■ 鶏むね肉を下味冷凍する際のポイント!
 厚みがある食材は切り開いて均一化する
 → 薄くしておくと 短時間で冷凍・解凍できる

■ 材料[A (調味料)]
・塩 小さじ1/3
・薄口しょう油、酒 各小さじ1
・オリーブオイル 大さじ1
・コショウ 少々

■ 作り方
① 鶏胸肉(1枚)に包丁を入れ、厚さを均一にする
② 冷凍できる保存用袋に[A]の調味料を入れ、
 塩が溶けるまで軽く混ぜ合わせる
 ※ 袋の上から軽く揉みこんで混ぜる
③ 薄く切ったニンニク(1片分)
 一口大にカットした鶏胸肉を加える
④ 空気を抜きながら 袋の口を閉じて平らにする

→ これを冷凍したら「鶏むね肉のガーリックオリーブオイル漬け」の完成‼

 

※ 番組ではレシピの詳細(分量など)は紹介されなかったので… 下記を参照
 » https://www.asahi.com/relife/article/13637073

 

■ アレンジレシピ

「ガーリック唐揚げ」:全解凍

 

 

 



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