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ヒルナンデス!

ヒルナンデス「おでん出汁の雑炊・アジフライ・餃子チャーハン…/家庭でも使える簡単&時短&絶品のレシピ・テクニック」

更新日:

ヒルナンデス! /まかないの殿堂(レシピ)

2016年03月07日(月)/日本テレビ

[レシピ・コツ/グルメ情報 ほか]

プロのまかない飯は… 家庭でも使える㊙テクニック満載!
おでん出汁の雑炊・アジフライ・餃子チャーハン・トロトロ洋風親子丼
▼ 高級おでん屋:前日に余ったおでん出汁を使った雑炊
▼ 老舗洋食店:味の決め手は○○!絶品の洋風親子丼

 

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あの名店の早い・美味しい・簡単!まかない飯

賄いの3原則:早い・おいしい・簡単
→ 家庭料理でも活用できる料理人の技術が凝縮

出演者:森三中 村上、水ト麻美アナ

プロの賄い飯①/旨みが凝縮!おでんの出汁を使った雑炊

東京・御茶の水
おでん処 こながら

おでん一筋25年の名店!新丸ビル&銀座にも店舗を持つ 連日予約でいっぱいの人気店
昆布・カツオ節・サバ節・干し椎茸のジクを絶妙なバランスで合わせた 金色に輝くお出汁が自慢!
なんとも珍しいひょうたん型のおでん鍋も特徴で、熱伝導がいいと言われる 純銅で作った一点物の特注品です。ネタも他では味わえないオリジナルの逸品が揃います。

家庭で使えるプロの技
■ おでんダネを細かく切る

プロの賄い飯②/粒マスタードを入れるだけでアジフライが洋風に変身!

東京・茅場町/創業66年の老舗洋食店
新川 津々井

 

噂の!東京マガジンで『新川 津々井』のオーナーシェフが紹介!
 「プロ直伝!粒マスタード×大葉!ちょっと変わった アジフライのレシピ・作り方」

プロの賄い飯③/調味料なし!餃子と合体した超時短チャーハン

東京・三軒茶屋/4店舗を展開する餃子専門店
東京餃子楼



まかないの殿堂(レシピ)/名店・プロのまかない飯からプロの技を学べ!

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