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世界一受けたい授業「あなたの調理法は栄養素を捨てている!?/話題の本・9割の栄養捨ててます!アレンジレシピ…」

更新日:

世界一受けたい授業

2017年7月8日(土曜)/日本テレビ

[料理・調理法]

話題の本「9割の栄養捨ててます!」が15分でわかる授業!
▼ トウモロコシの芯のダシで… スープとゼリーが作れる!
▼ シイタケのビタミンDは調理する前に○○するだけで約10倍になる!?

その調理、9割の栄養捨ててます! [ 東京慈恵医科大学附属病院 栄養部 ]

価格:1,512円 感想(2件)

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紹介者・解説:東京慈恵会医科大学付属病院 濱裕宣 先生

あなたの調理法が栄養を捨てている?

■ ゴマをそのまま食べるのはもったいない!
→ ゴマは ひと粒ひと粒が小さく、硬い皮に覆われている
→ そのため、ゴマを噛み砕くのは 意外と難しい
→ 砕かなければ消化もしにくいので、そのまま体外に排出されてしまう
➡ ゴマはすって食べた方がいい‼
→ ただし、酸化しやすいので食べる分だけするのが最適

□ がん予防効果が期待できるゴマリグナンも吸収しやすくなる

 

捨てていた部分こそ絶品&栄養たっぷり!

トウモロコシの芯で作れる簡単レシピ1⃣:ベースとなる 出汁

ベースとなる
とうもろこしの芯の出汁

① トウモロコシの芯を(少し)やわらかくなるまで茹でる
② 茹でた芯を細かくカットする
③ ②の芯を茹で汁と一緒にミキサーに入れる
④ 液状になるまでよく混ぜる(ミキサーで攪拌する)
⑤ 布で濾したら… 「出汁」の 完成‼

トウモロコシの芯で作れる簡単レシピ2⃣:スープ

とうもろこしの芯スープ

① 1⃣の出汁を鍋に入れて火にかける
② 温めながら 塩・コショウで味を調える

トウモロコシの芯で作れる簡単レシピ3⃣:ゼリー

とうもろこしの芯ゼリー

① 1⃣の出汁にハチミツ・おろしショウガ・ゼラチンを加える
② (バットなどに入れ) 冷蔵庫で冷やす



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