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満天☆青空レストラン

青空レストラン「栃木県 抜群の香り!極上バター=発酵バター+絶品レシピ」

更新日:

満天青空レストラン/栃木 編

2016年03月12日(土)/日本テレビ

[レシピ/バター]

1300年の歴史を誇る温泉の町・那須温泉で 作られている "発酵バター"
最近よく耳にする発酵バターは お値段は少し張りますが、料理やお菓子に使うと一味もふた味もバージョンアップ!
▼ 発酵バター作り32年の名人のこだわりはジャージー牛乳!
 生クリームをじっくりと発酵させることで生まれる 抜群の香りと程よい酸味

 

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栃木県 抜群の香り! "発酵バター"/ 絶品レシピ

栃木県 那須町『那須りんどう湖ファミリー牧場』
名人:小泉忠邦さん、佐藤知治さん

出演者:宮川大輔、大野拓朗(若手俳優)

発酵バター

名人がこだわるジャージー種の最大の魅力は、ミルクの質の良さ!
一般的なミルクと比べて 乳脂肪分が格段に違います。
※ ミルクの乳脂肪分:ホルスタイン 約3.5% ⇔ ジャージー種 約5.3%(那須牧場調べ)
さらに カロテンも多く含まれ、"ゴールデンミルク" と呼ばれています。

ジャージー牛乳から生クリームを作り、乳酸菌を加えて 16時間じっくりと発酵させます。
時間をかけて発酵させることで生クリームが劇的に変化するそうです。
牛乳から発酵バターになるのは たったの6%!旨味と手間の結晶!

▼ ネットで人気の「発酵バター」

よつ葉発酵バター無塩 450g [クール配送品] ※お一人様3個迄

価格:980円 感想(429件)

発酵バター(無塩)味比べセット(カルピス、よつ葉、高千穂) 450gx3個

価格:3,240円 感想(8件)

地元・名産地ならではの絶品レシピ

「ミルクバタースープ」
「ヤシオポークと蛤の紙風船焼き」
「とちぎ和牛フィレ肉のステーキ丼」
「レーズンバターサンド」
「発酵バターと塩辛のパスタ」

» 詳しいレシピは「青空レストラン」の公式サイトに

 

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ISフーズ あんちょび入り じゃこのオイル漬け 80g

価格:579円 感想(1件)


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手造りの味【イカゴロ 塩辛】 塩漬け・醤油漬け・味噌漬けから選択 赤羽屋 磯辺商店

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