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男子ごはん「津山ホルモンうどん風!ホルモンみそ焼きうどんのレシピ・作り方/お家で簡単!B級ご当地グルメ」

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男子ごはん/国分太一×栗原心平(心平ちゃん)

2014年11月08日(日)/テレビ東京

[簡単レシピ/ご当地グルメ/焼きうどん] 

濃い味付けが酒飲みにはたまらない!おつまみレシピとしても活躍!!

牛のホルモンと特製ダレで濃い目の味付けの“津山ホルモンうどん”
それを八丁味噌を使うことで濃厚な旨味とコクを再現!

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家庭でも簡単に作れるようにB級ご当地グルメをアレンジ!!
▽料理研究家・コウケンテツ流/石川県金沢の「ハントンライス」
▽心平流/岡山県津山市の「津山ホルモンうどん」

②「ホルモンみそ焼きうどん」のレシピ・作り方/B級ご当地グルメ


材料(2人分)

・白ホルモン 200g ・(茹で)うどん 2玉
・キャベツ 1/6個(約200g) ・タマネギ 小1/2個(約50g)
・ピーマン 1個 ・サラダ油 大さじ1.5
・塩 少々

[A:合わせダレ]
・八丁味噌、しょう油 各大さじ2
・酒、みりん 各大さじ1 ・おろしニンニク 1片
・豆板醤 小さじ1/2

作り方

① キャベツは一口大にざく切りにする
② タマネギ・ピーマンは5mm幅に切る
③ (茹で)うどんを流水でザッと洗いながらほぐして、しっかりと水気を切る④ [A]の材料を混ぜ合せて合わせダレを作る
POINT/八丁みそとしょう油を使うことで簡単に濃厚でコクのある味に仕上がる!
⑤ フライパンを熱してサラダ油をひき、白ホルモンを入れて強火で炒める
⑥ キャベツ・タマネギ・ピーマンを加えて炒める
⑦ 野菜がしなってきたら塩を振り、うどんを加えて炒める
⑧ 合わせダレを加えて炒め合わせ、器に盛って…  完成!!

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