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激突!!ニッポン仕事「修行ゼロ&開店後すぐにミシュランの星を獲得した脅威の寿司店/大阪・鮨 千陽(ちはる)」

更新日:

激突!!ニッポン仕事人

2016年03月31日(木)/TBS

[大阪・観光/寿司/ミシュラン/グルメ情報]

激突!!若き才能 vs ベテランの技
▼ 2015年 秋に寿司業界に走った衝撃のニュース…
 職人歴 全員1年未満の寿司店がミシュランガイドに掲載!

 

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修行ゼロのミシュラン寿司店 vs ベテランのお店

修行はムダ!? 3か月で全ての寿司の技術を取得できるとする… ミシュラン掲載の 若手 寿司職人
vs 3か月や4か月で寿司を握るのは お客さんに対して失礼だとする… ベテラン寿司職人
→ キャリアは浅くともひたむきにお寿司と向き合う姿勢など、ベテラン寿司職人に "非常に好感が持てる。伸びると思う" と、ある程度 納得させる腕前を 3か月で学んだ若手 寿司職人が披露!

修行ゼロでミシュラン1つ星を獲得!話題の寿司店

大阪市 福島区
鮨 千陽 (ちはる)

修行経験ゼロ!寿司学校を卒業した若き職人たちが握るお店
しかも、寿司学校に通ったのは わずか3か月!
… にもかかわらず、卒業と同時にオープンしたコチラのお店は 開店からたったの11か月でミシュランガイドに掲載されました‼

そのメニューは 技術と経験が必要とされる "江戸前寿司"
ミシュランガイドでは "握りは基本に忠実だ。シャリは旬のネタによって塩梅を変える" と評されています。

[住所] 大阪府大阪市福島区福島5-12-14 コーポ福島 1F
[食べログ] 評価 3.58 ★★★☆ (口コミ 12件時点)

大阪府大阪市福島区福島5-12-14

わずか3か月で一流の料理人を要請!脅威のエリート養成寿司学校

「飲食人大学」大阪校・東京校・名古屋校

3か月で全ての寿司の技術を網羅・習得できる!?
今までは10年掛かるといわれた修行をわずか3か月に濃縮し、『鮨 千陽』の若き職人を育てた 寿司学校

➡  2016年04月02日放送の「マツコ会議」でも紹介

 

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