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ありえへん∞世界 料理テクニック(時短テクなど)

ありえへん∞世界「安いお米を高級米に!安い牛肉も高級肉に…激安食材が大変身する 裏技!グルメの新常識」

2016/12/10

ありえへん∞世界

2016年09月27日(火)/テレビ東京

[レシピ・コツ/裏ワザ・テクニック/ライフハック]

高級なコシヒカリしか食べない 田園調布のセレブも 元宝塚歌劇団の女優も間違えた!
▼ 安いお米にニガリを数滴 入れるだけでOK!
▼ 100g178円の安いお肉に 100円ショップでも買える食用の重曹を使うだけで、高級な国産 黒毛和牛の味に!
▼ しなしなのポテトが復活する方法

 

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衝撃! "グルメの新常識"
安い寿司を高級寿司に変身させる "裏ワザ" とは?

閉店間際のスーパーで半額セールになる パートさんが握った430円のパック寿司でも○○するだけで…
まるでお高いカウンターの寿司屋さんで熟練の職人が握った2,200円の高級寿司になる

■ 430円の安いパック寿司に○○するだけ!高級寿司に変身させる方法

① 寿司のネタを全て剥がす
② 水道水で寿司ネタを洗う
POINT水で洗い 乾燥したネタに水気を戻す!
→ 注意:魚の脂が溶けないようになるべく冷たい水で洗う
③ 残ったシャリはふんわりとラップをする
④ 500Wの電子レンジで 20秒間 加熱する
POINT冷たいシャリが人肌で握ったように ほんのり温かく柔らかくなる
⑤ 余分な水気を拭き取ったネタをのせ直す
※ これだけで 安いパック寿司がカウンターで出されるような高級寿司に!

 

セレブも間違える "グルメの新常識"
安い米が高級米に変身する "裏ワザ" とは?

■5㎏ 2,030円の安い米を 高級米・コシヒカリのように美味しく炊き上げる方法は "ニガリ" を加えるだけ!

二ガリ:豆腐を固める時に使う 食品添加物
※ スーパーなどで300円ほどで購入可能

方法

お米1合に対し、ニガリ1滴 入れるだけ!

 

セレブも間違える "グルメの新常識"
安い肉を高級肉に変身させる "裏ワザ" とは?

方法

① 食用の重曹(小さじ1杯) を 水(250cc)に入れてよく混ぜる
② ①にアメリカ産の安い牛肉を入れて 30分間 置いておく

解説

重曹にはアルカリ成分が沢山含まれている
このアルカリ成分が肉の固さの原因である タンパク質の強固な結びつきをほぐしてれる
➡ これにより 安くて硬いお肉でも、驚くほど柔らかくなる!

※ 解説は、実践女子大学 学長/農学博士 田島 名誉教授




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