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この差って何ですか?「プロが教える!美味しいチャーハンの作り方/ミシュランの名店が教える炒飯」

投稿日:

この差って何ですか?

2017年3月21日(火曜)/TBS

[レシピ・コツ/アレンジレシピ/炒飯・チャーハン]

プロが教える!家庭で作れる 美味しいチャーハンの作り方!
ミシュランで8年連続 星を獲得している名店が教えるチャーハンの調理方法

 

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プロが教える!美味しいチャーハンの作り方

レシピ紹介者:『MASA’S KITCHEN』/ オーナーシェフ 鯰江真仁 さん

材料

・ご飯 ・卵 ・塩 ・コショウ
・サラダ油 ・ネギ

※ テクニックの違いが分かりやすいように シンプルな「ネギチャーハン」
※ 家庭用の一般的なコンロを使用

作り方

① フライパンを熱し、サラダ油を引いて中火にする
POINT火加減は… 中火でじっくり!
→ 家庭では作る量が少ないので 強火だと焦げやすい
→ 中火でゆっくりと水分を飛ばす




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