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ソレダメ! 料理テクニック(時短テクなど)

ソレダメ!「あさりの新常識!達人が教える調理法:牛乳で減塩!お味噌汁…」

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ソレダメ! 〜あなたの常識は非常識!?〜

2017年3月22日(水曜)/テレビ東京

[レシピ・コツ/アレンジレシピ/あさり]

料理本のアカデミー賞とも言われる「グルマン世界料理本大賞」を受賞した話題の料理研究家がアサリの調理方法を伝授!
▼ 普通は加えない牛乳を加えることで、コクがでて 減塩に!健康にも良く さらに美味しく!

 

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今が旬!あさりのソレマル新常識
達人が教える調理法:お味噌汁

レシピ紹介者:料理研究家・小山浩子さん

目からウロコのおいしい減塩 乳和食 [ 小山浩子 ]

価格:1,188円 感想(8件)

作り方

① アサリを鍋に入れてよく炒める
② 殻が熱くなるまで炒めたら、
 酒を加えて フタをし、酒蒸しにする
POINTアサリは炒めてから酒蒸しに!
→ 酒蒸しにすることで 身がふっくらとする
 & 臭みも取れるので、美味しいお味噌汁に!
→ 殻が熱くなるまで炒めることで、口(殻)がキレイに開く
③ 殻がしっかり開いたところで、
 昆布だしを入れ 中火で温める



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