テレビで紹介された人気スポットや観光地、さらにはレシピなど… グルメを中心とした話題の情報を!

気になるグルメ。

未分類 食べログでの評価が高いお店 食べログ評価3.50以上!! 食べログ評価4.00以上!!

東野・岡村の旅猿9「門前仲町・天ぷらの匠 みかわ是山居 早乙女哲哉さん/新企画!その腕前 お見それしました」

更新日:

東野・岡村の旅猿9 プライベートでごめんなさい

2016年05月22日&29日(日)/日本テレビ

[東京/天ぷら/グルメ情報] 

ジャケット着用ということで、岡村さんがジャケットを購入することから始まった新企画
その道を究めた匠の技を拝見!
▼ 第1回目は、「プロフェッショナル 仕事の流儀」にも取り上げられているという天ぷらの匠・早乙女哲哉さん

 

スポンサーリンク

スポンサードリンク

 

新企画がスタート!その腕前 お見それしました
1⃣ 門前仲町・天ぷらの匠『みかわ是山居』早乙女哲哉さん

出演者:東野幸治、ナイティナイン 岡村隆史

江戸前天ぷらの匠の技を堪能!

みかわ是山居 (ぜざんきょ)

55年間 1日も休まず、毎日 天ぷらを揚げ続けている 天ぷらの匠・早乙女哲哉さん
最善のアプローチをして 素材の味を引き出す、こだわりの天ぷらが堪能できます。

■ 二品目:キス
 水っぽくて あまり味の無い魚ですが、揚げて水分を抜くことで 強い味を感じられる
 キスの身の方だけ生粉を付けてコーティング(水分が抜けにくい皮目とのバランスをとる)
 【匠の技・粉】水分調整する為に 水分が出やすい身の方にだけ粉を付ける
 極限まで水分を抜き 魚本来の旨味を際立たせた キスの天ぷら

『みかわ是山居』の店舗情報

[住所] 東京都江東区福住1-3-1
[TEL] 03-3643-8383 ※完全予約制
[食べログ] 評価 4.28 ★★★★/TOP100 (口コミ 133件時点)

東京都江東区福住1-3-1




» 東野・岡村の旅猿9「ジミー大西プロデュース!産地で親子丼を作ろうの旅 東京・山梨…親子丼の名店」

»『鶴巻温泉 元湯陣屋』の宿泊料金・プラン一覧&予約/一休.com

» 東野・岡村の旅猿9「アンジャッシュ渡部と下みちの旅・鶴巻温泉 246号線/タイカレー、横浜・農林水産大臣賞の絶品ケーキ、厚木・シロコロホルモン老舗旅館…

スポンサードリンク

スポンサードリンク

-未分類, 食べログでの評価が高いお店, 食べログ評価3.50以上!!, 食べログ評価4.00以上!!

Copyright© 気になるグルメ。 , 2020 AllRights Reserved Powered by AFFINGER4.