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おびゴハン!「森野熊八流!豪華な海鮮ちらし寿司のレシピ・作り方/見た目も華やかで桃の節句にもオススメ!」

投稿日:

おびゴハン!

2017年2月27日(月曜)/TBS

[簡単レシピ/アレンジレシピ/ちらし寿司] 

見た目も華やかで桃の節句にもオススメ!「森野熊八流 海鮮ちらし寿司」
プロの技でスーパーで買ったお刺身の盛り合わせが豪華なちらし寿司の具材に変身!
▼ 魚の美味しさをグッと引き出すプロのテクニック!
 いつもの刺身が美味さ倍増!家で 簡単に作れるお店の味‼
▼ 柚子の皮の香りを加えて… ひと味違う 特製の酢飯(すし酢)
▼ 料亭で出てくるような「お吸い物」も簡単に!

 

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洋食の達人!森野熊八イチオシ
桃の節句に!

海鮮ちらし寿司
」の レシピ・作り方

レシピ紹介者:料理人 森野熊八
→ テレビやイベントで大人気!レシピ本も多数執筆

森野熊八のかんたんお料理教室(ごはん・めん・パン)

価格:1,404円 感想(1件)

アシスタント:上村彩子 (TBSアナウンサー)

材料 (2人分)

[お刺身]
・マグロ(赤身)、タイ、アジ 各6切れ

・しょう油 大さじ2
・生姜汁 小さじ1
・塩 少々

作り方Ⅰ /具材を仕込む

※ スーパーの刺身にひと手間加えて絶品の具材に!

■ マグロの漬け
① 醤油(大2)とショウガ汁(小1)を混ぜ合わせる
※ マグロの赤身は「漬け」に!
→ マグロがモッチリとした食感になり、うま味が口の中で広がる
※ 醤油に生姜の風味を加えることで、マグロ(魚)の生臭さを抑えて 風味が引き立つ

② ①のショウガ醤油にマグロを浸し、冷蔵庫で冷やしながら漬ける
※ 漬け時間:マグロの両面を約3分ずつ
→ あまり漬けすぎると しょっぱくなってしまうので注意!

■ アジ(光り物)の酢締め
③ アジは皮目を下にして(皿に) 並べ、
 軽く塩(少々)を振って置いておく
POINT(酢締めにする前に) 塩を振って しばらく置く!

※ 光り物は 酢の酸味が入ると味が締まり、さっぱりと食べられる

作り方Ⅱ /酢飯を作る

作り方Ⅲ /お吸い物を作る

作り方Ⅳ /盛りつけ




他のテレビ番組で紹介された「ちらし寿司」のレシピ

» バイキング「洋風ちらし寿司のレシピ・作り方/坂上忍&森公美子の時短・簡単・節約晩ごはん」

» ノンストップ「笠原シェフが教えるオススメレシピ!初ガツオ(鰹)の彩りちらし寿司の作り方/プロの絶品レシピ!賛否両論・笠原将弘

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