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あのニュースで得する人損する人「ブイヤベース風 鍋焼きうどんの作り方/フレンチの鉄人の一番弟子×冷凍うどんの簡単アレンジレシピ」

更新日:

あのニュースで得する人損する人

2017年3月16日(木曜)/日本テレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/冷凍うどん]

家事えもんが冷凍うどんのアレンジレシピで対決!
主婦がマネしたい冷凍うどん10分レシピ
※ テクニックで時間以内に仕上げるのではなく、普通の主婦でもわずか10分で作れる簡単レシピ
▼ フレンチの鉄人・坂井宏行シェフが 自らを超えたと絶賛する一番弟子
 一流シェフが教える!家庭でも簡単に作れるブイヤベース(風)
▼ コンビニでも買える和の食材を使用!
  調理時間 たった10分で、冷凍うどんに合う 本格的なブイヤベース風スープを作る!

 

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家事えもんvs伝説料理人 冷凍うどん10分レシピ対決3⃣
フレンチの鉄人の一番弟子

ブイヤベース風 鍋焼きうどん」の 作り方

ブイヤベースとは?:魚・有頭エビ・貝類などをトマトなどの野菜と煮込んで作る、南フランスを代表するスープ
→ 桜エビ&インスタントのお味噌汁のアサリで魚介ダシを代用!

レシピ紹介者:『ラ ロシェル』総料理長・工藤敏之 シェフ
→ フレンチの鉄人・坂井シェフのお店 4店舗全てで総料理長を務める一番弟子

材料 1人前:337円

・冷凍うどん 1玉
・オリーブオイル 20㎖
・にんにくチューブ 10g
・トマトソース(缶詰) 80g
・水 160㎖  ・桜エビ 5g
・玉ねぎ 1/4個  ・もやし 20g
・タラ(切り身) 1/2尾 (約50g)
・レトルトのアサリの味噌汁
  →  アサリの具 1袋/付属の味噌 小さじ1
・卵 1個 ・七味唐辛子 適量
・塩、砂糖 各適量

※ 分量など 詳しく紹介されなかった部分は、公式HPを参照にして補完

作り方Ⅰ /ブイヤベース(のベース)作り

① (土)鍋にオリーブオイル(20㎖)を入れ、
 おろしニンニク(チューブ)を加えて炒める
② トマトソースを加えて煮立たせる
※ 煮詰めて トマト(ソース)の甘みを出す
③ 水(160㎖)を注ぎ、桜エビを加える
POINT魚介のだし → 桜エビで代用
④ タマネギはくし切りにする
※ (厚い方が)1㎝幅程度にスライス
⑤ タラの切り身は(5㎜幅程度に) 細長く切る
⑥ タマネギ・モヤシを鍋に入れ、その上にタラをのせる

作り方Ⅱ /うどんを煮込む

⑦ 凍ったまま半分にカットした冷凍うどんを鍋に入れる
⑧ レトルト味噌汁のアサリの具・付属の味噌(小1)を加え、フタをして煮込む
※ 普通に砂抜きしたアサリの貝を使ってもOK?
※ 味噌を加えることで ブイヤベースにコクを出す

POINT魚介のだし → アサリの味噌汁で代用




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