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あさイチ「アボカドとくるみのタルタルの作り方/まぐろを使用したお洒落なフレンチ!大人気スーパーナッツ・胡桃(クルミ)のレシピ」

投稿日:

あさイチ

2017年5月30日(火曜)/NHK

[簡単レシピ/アレンジレシピ/クルミ] 

3シェフNEO~スーパーフード・クルミ編
クルミには、ナッツ類に豊富なビタミンEや食物繊維はもちろん、認知症にも効果が期待されるなど 今 話題のα-リノレン酸もたっぷり!
しかも数ある食材の中でもトップクラスの含有量を誇ります!
つまり クルミには認知症・血流改善・腸内環境向上・美肌効果など、特に女性に嬉しい効果が‼
そんなクルミを使った簡単に作れるアレンジレシピを一流シェフ3人が紹介!

▼ 人気フレンチ店の女性シェフが教える「アボカドとくるみのタルタル」
※ カツオなど、マグロ以外の赤身魚を使用してもOK

 

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大人気スーパーナッツ・くるみのレシピ
1⃣ フレンチアボカドとくるみのタルタル」の 作り方

レシピ紹介者:フランス料理店オーナーシェフ 秋元さくらさん

材料 (2人分)

・クルミ 20g  ・まぐろ 200g
・玉ねぎ 1/4個  ・アボカド 1個
・しょう油 小さじ1
・塩、ベビーリーフ、パセリ(乾) 各適量

[ソース]
・マヨネーズ 大さじ3
・牛乳 大さじ1  ・くるみ 20g
・ウスターソース 小さじ1

作り方

① クルミ(20g+20g)は5㎜角程度に包丁で刻む
※ 食感を残したいのでザックリと粗く刻む
→ 5㎜角という大きさは、認知症に効くと期待される α-リノレン酸を効果的に摂取できるサイズでもある

② 刻んだフライパンをフライパンに入れ、中火で4分ほど乾煎りする
POINTくるみの香りは 刻む&ローストでUP!
→ 刻んでから煎ることで 表面積が増えるのでより効果的
③ マグロは7~8㎜角に切る
POINTまぐろの酸味がくるみの香りを引き立てる!




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