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にじいろジーン「藁焼きで作るカツオのタタキ…/吉田鋼太郎&ぐっさん」

更新日:

にじいろジーン

2017年6月17日(土曜)/フジテレビ

[東京/ランチ・グルメ情報 ほか]

 

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ぐっさんと行くならこんなトコ!吉田鋼太郎

出演者:山口智充、吉田鋼太郎

■ 中学時代の思い出が詰まった日野市の公園

1⃣ 吉田鋼太郎が一度やってみたかった "カツオの藁焼き" に挑戦!

Q. ぐっさんとやりたいことは?
カツオが大好き♥ 1度 自分で藁焼きにしたカツオのタタキを食べてみたい!

 

■ 鰹を購入したお店
 ※ 府中駅直結の大型ショッピングセンター「くるる」内にあるお店

東京・府中市
『ふじや魚貝店』

全国から仕入れた旬の魚が所狭しと並ぶお店

千葉・勝浦産 カツオ 4,500円(税込み)

 

■ 高知名物「鰹の藁焼き」の作り方を伝授!

東京・銀座/「高知アンテナショップ まるごと高知」2F
レストランおきゃく

[住所] 東京都中央区銀座1-3-13 リープレックス銀座タワー
[食べログ] 評価 3.58 ★★★☆ (口コミ 107件時点)

東京都中央区銀座1-3-13 リープレックス銀座タワー

プロが伝授する 本場・高知流の"カツオの藁焼き"の作り方/ポイント

・薄切りにしたタマネギをカツオの下に敷くのが 高知流
・皮の面から火にかけ、焦げ目をつけたら ひっくり返して身の部分をあぶる
※ 血合いを除くなどの下処理をしたカツオを直火で焼く
・カツオ全体に焦げ目がついたら 氷水に浸けず、すぐに薄切り(1㎝幅程度)にする
・薄切りにしたら塩を振り、叩いて味をなじませる

食べ方にも高知流!葉にんにくぬた
葉にんにくを切り刻み 擦りつぶしたものに、
味噌・砂糖・酢を加えた 高知では一般的な調味料
※ 高知県アンテナショップでも販売「葉にんにくぬた」550円(税込み)




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