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この差って何ですか?「平成 調理方法の新常識/トンカツは低温・タマネギを甘くする方法…」

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この差って何ですか?

2019年4月2日(火曜)/TBS

[料理・コツ/アレンジレシピ]

平成元年と30年の今では調理方法の常識も変わっている⁇
とんかつ・玉ねぎ… を家庭でも美味しく作れる新常識の調理法を紹介!
▼ トンカツは冷たい油からじっくりと弱火で揚げるとジューシーに! (低温調理)
▼ 飴色タマネギよりも… 電子レンジで加熱した方が甘くなる⁇

 

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平成の30年で変わった調理方法の新常識

平成最後の年のトンカツの揚げ方は…
「冷たい油」から弱火でじっくり15分

■ お肉の温度が65℃を越えると硬くなる!

■ 最後に高温で1分ほど揚げると 衣もサクッと仕上がる!

 

タマネギを甘くする方法は… 電子レンジで加熱する

 

 

平成元年と平成最後の年の
食材の保存方法の差

■ お米は冷蔵庫で保存

ジャガイモの保存に最適なのは「冷蔵室」




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