たけしの健康エンターテイメント
「みんなの家庭の医学」名医が認めた病を予防＆改善
カラダに効く㊙食べ物SP
2014年04月22日（火）／テレビ朝日
[健康情報] 本当にカラダに効く食べ物が判明！名医が認めた！「医食同源SP３」
女性に大人気！あの食材で血管若返り！よく使うアノ食材が胃がんを予防!!
医学的に判明！身近なくるみが
動脈硬化の予防・改善に効果あり
名医が教える！短期間でも血管が若返る方法
東京医科大学病院・循環器内科／椎名一紀先生
・クルミが動脈硬化を予防・改善する効果は世界各国の研究で認められている
・クルミの70%近くを占める脂質＝“α-リノレン酸”
→ 動物の体内に入ると青魚に多く含まれている脂肪酸DHAとEPAを作り出す
＝ 魚を食べなくてもDHAとEPAが作り出せる！
→ このDHAとEPAには、血管を柔らかくする効果があり、動脈硬化の治療薬にもなっている程！
・さらに、クルミには血管のダメージを防ぐ効果があるビタミンEなどの抗酸化物質も豊富！
⇨ クルミを食べ続けることで、α-リノレン酸と抗酸化物質の効果により血管が良好な状態に（若返る）！
つまり、動脈硬化の予防・改善効果があると言えます!!
クルミを食べる量と注意点
クルミを食べる量は、１日７個程度（約42g）が良いそうです。
しかし、クルミはカロリーが高いため、普通の食事にクルミをプラスしてしまうとカロリーオーバーになる恐れがあるとのこと！
そこで番組では、家庭料理研究家・奥薗壽子さんによるカロリーを抑えつつ、
クルミ７個を摂取できるレシピを７品紹介していました。
※下記は、「みんなの家庭の医学」の公式HPで紹介されているレシピです。
｢鶏胸肉のくるみ焼き｣「カツオの中華風刺身サラダ｣「くるみそぼろのレタス包み｣
「くるみ釜玉うどん｣「豚肉と菜の花のくるみ和え｣「じゃことくるみのふりかけ｣「くるみ味噌おでん｣