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青空レストラン「宮城県 究極のオイスターソース+絶品アレンジレシピ・使い方/気仙沼完熟牡蠣のオイスターソース」

更新日:

満天青空レストラン/宮城 編

2016年03月19日(土)/日本テレビ

[通販・お取り寄せ/オイスターソース]

宮城・気仙沼で新たに生まれた名物!
▼ 蘇った気仙沼の名物・牡蠣を使った絶品のオイスターソース
▼ オイスターソースの様々な使い方・レシピも紹介!

 

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宮城県 究極牡蠣の "オイスターソース"/ 絶品レシピ

宮城県 気仙沼市
名人:石渡久師さん(2度目の登場/前回はフカヒレ)

出演者:宮川大輔、柄本時生

気仙沼完熟牡蠣のオイスターソース

普通のオイスターソースとは全く別の製法・名人独自の製法で 牡蠣そのものの旨みを引き出した逸品!

■ 厳選した美味しい牡蠣を丸ごとオイスターソースに!
3月~4月の身の詰まった時期を選び、気仙沼 唐桑地区産の特に大ぶりの牡蠣を使用。春先の牡蠣は産卵を控えて 栄養を溜め込み、濃厚かつクリーミー!
通常のオイスターソースは 牡蠣を塩茹でし、その煮汁に調味料で味付けをして作りますが… 名人のオイスターソースは 牡蠣を丸ごと使用!
そのため まずは牡蠣を丸ごとミンチ。そこに酵素を加え 80℃の温度で一晩温めることで、牡蠣の中にあるタンパク質を分解し、旨味を失うことなく液体にしています。
牡蠣を丸ごと液体状にすることで、牡蠣を普通に食べても味わえない旨味を全て味わえるソースに!
牡蠣エキスに コクと甘みを加える為、調味料をブレンド。醤油・水あめ・黒糖など
開発に2年をかけたこだわりのオイスターソース‼

青空レストランで紹介!和食・洋食どちらとも相性のいい、無添加の万能調味料!気仙沼完熟牡蠣のオイスターソース160g 石渡商店【全国水産加工品総合品質審査会 農林水産大臣賞】

価格:972円 感想(1件)

【予約・数量限定】気仙沼完熟牡蠣のオイスターソース 340g

価格:972円

地元・名産地ならではの絶品レシピ

「オイスターソースの卵かけご飯」
「サラダ」
「牡蠣のオイスターソース炒め」
「おでん」
「スペアリブ」
「フカヒレの姿煮」

» 詳しいレシピは「青空レストラン」の公式サイトに

 

» 青空レストラン「愛媛県 たまねぎ島の極上!新タマネギ+絶品レシピ/じゃこのオイル漬け

ISフーズ あんちょび入り じゃこのオイル漬け 80g

価格:579円 感想(1件)


» 青空レストラン「青森県 幻の魚・イトウ/イカゴロの塩漬け(ワタの塩辛)

手造りの味【イカゴロ 塩辛】 塩漬け・醤油漬け・味噌漬けから選択 赤羽屋 磯辺商店

価格:648円

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