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「所さんの学校では教えてくれないそこんトコロ!」で紹介された9月が旬の駿河湾『秋しらす』&全国のレアな「ぬれ珍味」2013/09/13

更新日:

所さんの学校では教えてくれないそこんトコロ!

 

2013年09月13日

 

9月の今が1番ウマい食材!

秋狭間の食材を探せ!!

 

 ≫ 9月が旬の食材①【極上のエサで育った根室のコンブガニ(花咲ガニ)】

【9月が旬の食材② 駿河湾の最高級 秋しらす】

駿河湾で獲れる!

美味すぎる海の大群!!

 

静岡県・田子の浦漁港

調査員:柴田英嗣

 

駿河湾の「秋しらす」

しらすといえば春のイメージですが、
しらすには春と秋の2回のシーズンがあり、

漁師さんがいうには秋のしらすの方が美味しいんだそうです!

 

肉がしまっていて弾力があるという秋しらす

味も濃いんだそうですが、実は春のしらすとは品種が違うんだそうです!!

 

春のしらすは、マイワシの稚魚

秋のしらすは、カタクチイワシの稚魚

マイワシの稚魚 脂肪分が多く柔らかい

カタクチイワシの稚魚 脂肪分が少なく身が締まっている

生でも釜揚げでもカタクチイワシの稚魚である
「秋しらす」の方が美味しいんだそうです!

 

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別の企画も…

【日本全国から厳選! 見た事ない!!珍味中の珍味】

 

鮭のメフン(北海道のねれ珍味)

鮭の腎臓の塩辛!

濃厚な旨味と強い磯の香りが特徴
鉄分を豊富に含み、栄養価も高い絶品!!

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フグの子粕漬け(石川県のぬれ珍味)

猛毒のフグの卵巣を塩と粕に2年以上漬けて毒抜きする
チーズのような芳醇な香りとプチプチとした舌触りが特徴!

酒がすすむ逸品!!

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海藤花 かいとうげ (兵庫県のぬれ珍味)

タコの卵の塩漬け!

タコ壷に産みつけられた卵が
まるで藤の花のようなことから名付けられたそうです。

タコの産卵期は8月下旬〜9月と短いため、
“幻の食材” として、料亭などで出されている逸品!!

値段は、80gで約2,000円という高級食材!

 

⇩超激安!! 約500gで1,120円の『 海藤花』!

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