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青空レストラン「静岡県 日本一の桜葉漬」

更新日:

満天☆青空レストラン/静岡編

2014年06月28日(土)/日本テレビ

[静岡/グルメ情報] 静岡県で和菓子に欠かせない食材 “桜葉漬”を頂く!
桜餅だけでなく、意外にハンバーグや豚の味噌漬けと組み合わせても驚く程 ウマい!!
淡い香りが食欲を増進させる!

静岡県 日本一の桜葉漬

宮川大輔/ゲスト 中川家

静岡県 賀茂郡 松崎町

桜葉漬/桜餅に巻いてある桜の葉っぱ
華やかな香りと絶妙の塩加減、美しいべっ甲色にこだわりが!

松崎町は、桜葉漬の全国7割を占める日本一の産地
今回の名人は、昭和22年創業の桜葉漬元『小泉商店』の3代目

桜餅の葉っぱは、外して食べない方も多いと思いますが、
一緒に食べるのが香りを楽しんで桜餅を美味しく食べるコツなんだそうです。

桜葉漬用の桜の葉っぱは、畑で栽培されており、
高さ1m程度の桜の木(オオシマザクラ)を冬に剪定し、
花を咲かせないようにしたうえで、新芽を摘みます。
オオシマザクラの葉っぱには産毛がなく、桜の香り成分 クマリンの量が多いそうです。

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