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青空レストラン「長野県 塩で育てる…驚きの甘さ!塩熟白菜&リンゴで育った信州牛/絶品レシピ」

更新日:

満天青空レストラン/長野編

2015年09月26日(土)/日本テレビ

[レシピ・コツ/白菜]
[通販・お取り寄せ/牛肉/信州牛]

畑に塩を撒くことで作られる特殊な白菜・塩熟白菜
青臭さがなくて柔らかいため、生でも食べられる甘い白菜!

長野県 塩で育てる…塩熟白菜/ 絶品レシピ

長野県 小諸市(浅間山の麓)
出演者:宮川大輔、千鳥

 

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塩熟白菜

世界中でもベトナムで しかも限られた時期にしか作れない高級な塩を畑に撒くことで作られる特殊な白菜・塩熟白菜

自然海塩:海中結晶(海水の中で塩分を結晶化させる製法)で作られた塩
→ ミネラル豊富で良質な塩が作れる
→ 様々な自然条件などがないと作れず ベトナムでしか作れないとされ、ベトナムでも5月と6月のみしか作れないため 高級!

塩が多すぎると毒となり 白菜が育たない。2か月半の栽培期間で塩を撒くのは一度だけ。
しかし、このわずかな塩で白菜の味が劇的に変わる!
独特な青臭さがなくて 瑞々しく 甘い!通常は生では食べない白菜ですが そのまま生で食べても美味しい!

(塩熟)白菜を使った絶品レシピ

「白菜のシューマイ」
「白菜のクリーム煮」
「白菜と信州牛のすき焼き」

生でも美味しい塩熟ならではのレシピ
「塩熟白菜のサンドイッチ」
「白菜とリンゴのサラダ」

» 詳しいレシピは「青空レストラン」の公式サイトに

 

長野県 リンゴで育った…信州牛

長野県 長野市/すき焼き店
すき亭

信州牛:サラッとした美味しい脂が特徴!

すき亭・信州牛すき焼きセット(AB-50Y)

価格:14,580円 感想(1件)


 ▼ 紹介されたお店『すき亭』以外のお店でもお取り寄せ可能

中野市 中野福田屋 「リンゴで育った信州牛すき焼き用」700g[木箱入り]

価格:9,200円 感想(1件)

 

» 青空レストラン「滋賀県 笠原しょうが&絶品レシピ/ティラミス+クレープの極上スイーツ・ティラミル

【送料無料】モンドセレクション受賞 人気NO.1優しい余韻と感動の本格スイーツ■ティラミルカフェセット■ルメルシエ

価格:4,298円 感想(36件)

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