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東京・浅草「宿六」/ぴったんこカンカンで紹介!家庭でもできる老舗おにぎり専門店の極意

更新日:

ぴったんこカン・カン

2018年1月12日(金曜)/TBS

[東京/ランチ・グルメ情報]

昭和29年創業 都内では珍しいおにぎり専門店『宿六』
▼ お米はその時期に一番状態の良いコシヒカリを使用
 毎日 羽釜でご飯を炊くのは昔から変わらないスタイル

 

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1⃣ 家庭でもできる!老舗おにぎり店の極意

➡  2018年1月20日の日本テレビ「メレンゲの気持ち」でも紹介されたお店

東京・浅草
宿六 (やどろく)

60年以上の歴史!お寿司屋さんのようなカウンターを持つ おにぎり専門店
三代目のご主人が注文を受けてから1つずつ丁寧に握るおにぎりは絶品と評判!

おにぎり 1個 280円~(税込み)

■ 家庭でも実践できる!おにぎりの極意

・ご飯をまな板の上に広げる
・具材を真ん中に置き、その上にご飯をかぶせる
・まな板の上で三角のガイドを作る (大まかに三角に成形する)
・空気を含むように優しく3回 握る
※ 一見 握りが弱くみえる程度でOK
※ 一番大事なのは手数をかけないこと
※ 優しく空気を含むように握ることで、
 お米ひと粒ひと粒の美味しさが引き立つんだそうです
※ 海苔は片側だけご飯に巻く(ピッタリとくっつける)
→ パリパリとしっとりの2つの食感が味わえる

■ 使用した おにぎりの具材

・梅干 ・塩辛 ・たらこ ・風味漬け ・生姜味噌漬け
・塩 ・いくら ・しらす ・こんぶ ・紅生姜 ・塩紫漬
・福神漬 ・あみ ・山ごぼう ・葉唐辛子 ・さけ ・牛しぐれ

 

■『宿六』の 店舗情報

[住所] 東京都台東区浅草3-9-10
[食べログ] 評価 3.59 ★★★☆ (口コミ 80件時点)

東京都台東区浅草3-9-10



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